端午節即將到來，粽子作為應景又美味的食物，不免俗地會充斥在這幾天的餐桌上，不過在連假大啖粽子的時候，也要注意各種粽子所含的熱量也大不相同，營養師林雨薇近日就在臉書發文分享不同粽子的熱量，並提醒腸胃不好、高血脂、減重或是患有腎臟病的族群在食用上要特別注意方法，才能在不增添身體負擔的情況下享受美食。
圖／擷取自FREEPIK
林雨薇營養師指出，熱量超過500大卡的粽子，像是北部粽一顆180g就有507kcal、180g的菜粽則有530kcal、180g的干貝海陸粽有531kcal、第一名則是潮州豆沙粽，200g就有660kcal的熱量。另外熱量較低的粽子包括，南部粽一顆180g熱量是423kcal、110g客家粿粽236kcal、130g鹼粽157kcal、100g冰心粽120kcal。
粽子的熱量其實相當高，吃1顆500大卡的肉粽，需要快走90分鐘才能將熱量完全消耗，而粽子之所以熱量這麼高，主要是因為當中的三層肉、雞肉、蝦米、蛋黃、栗子等配料的熱量本身就比較高，加上製作過程中會用大量的油翻炒調味，因此肉粽的體積雖然小，卻能夠超過1.5碗白飯的熱量。想要吃的沒負擔，營養師建議吃肉粽時可以分給家人一起享用，並盡量挑選如南部粽這類水煮粽，或是體積小、熱量低的種類會比較健康，也切記沾醬及糖漿別吃太多，以免高糖及高鈉導致水腫肥胖。
林雨薇營養師最後也補充，以下4族群健康吃粽的方法，腸胃不好的人吃糯米製品容易脹氣，所以最好酌量食用，建議先吃半顆後不感到腹脹再吃剩下半顆，消化性潰瘍、胃食道逆流者則要記得不要太晚吃粽子，並且在飯後搭配鳳梨、木瓜、奇異果或補充酵素來幫助消化；另外，減重族群及糖尿病患者建議一天限食一顆粽子，除了減糖之外，也可以選擇吃五穀蔬食粽搭配燙青菜來幫助穩定血糖；還有，高血脂的人要特別注意避開高油食材，選擇水煮肉粽或是素粽、菜粽等，最後營養師還提醒，腎臟疾病人須注意沾醬中鈉、鉀鹽分的攝取量，盡量避免使用醬油膏、甜辣醬，以免造成腎臟負擔。
延伸閱讀