秉持慢食精神舉辦多年的「臺東慢食節」，可以說是，這些年來臺東最知名的市集活動，甚至對當地慢食料理、廚師產生影響力，其中不能不提到「自然食器」的使用，慢食店家彼此交流，學習如何運用大自然素材，作為盛裝食物的包材，以減少一次性餐具的使用，一起來看臺東慢食運動的影響力。 一年舉辦2到3場次的「臺東慢食節」，累積至今已經舉辦多達19場，儼然成為臺東慢經濟的經典品牌，每場不同主題的設定，對慢食店家而言，都是一次又一次，從自身傳統飲食中找到創新想法的挑戰。 臺東慢食節執行團隊執行長 郭麗津：「慢食節絕對不是一年2次，4月、10月的這樣子的一個活動而已，其實是代表著我們這一群人，在這塊土地上 一起共學共創，也重新去翻攪，在我的傳統飲食文化當中，有什麼樣的內容是跟這些主題有關的。」 臺東縣長 饒慶鈴：「臺東的慢食運動，我們讓臺東很多的店家，開始注重臺東的食物食材，整個臺東其實有一個，重新找回自己飲食的這樣的一個運動。」 或許有人會質疑節慶式活動，能夠激起多少漣漪，其實除了慢食節市集活動外，臺東慢食社群運作非常熱絡，彼此之間還會透過工作坊交流互動，汲取新知識。 「它就有點像是桐葉，你們也可以摸看看它的材質。」 從採集植物開始，再到清洗、晾乾，如何運用大自然素材，作為盛裝食物的包材，以減少一次性餐具的使用，全都能夠在「自然食器工作坊」裡學到。 自然食器工作坊講師 Ibu：「只要到慢食節，好像自然食器這件事情，就是被畫上等號，然後最後幾乎到每個店家，幾乎都會想要用綠色的植物的素材，做成自然食器，這個是滿大的一個改變。」 臺東縣慢食協會理事長 涂裕苓：「我們就開始開課，我們就把店家裡面(夥伴)，他就很會用葉子，他知道這些纖維要怎麼使用，要採 要怎麼(利用)，他就是很厲害，那就先來上課，大家就從模仿學習開始，然後去影響更多的人。」 經過多年累積，臺東今年獲得國際慢食總部認可，成為臺灣第一個縣市層級的國際分會，也是目前臺灣唯一的國際分會，臺東縣政府與慢食店家，將在慢食全球年會中設置臺東館，以展覽、工作坊及論壇的方式，展出10年來臺東慢食實踐成果。 臺東縣慢食協會理事長 涂裕苓：「去義大利看看，每個國家都有自己的行動，飲食文化我覺得是很好的學習。」 國際慢食協會臺東分會代表 郭麗津：「它(慢食年會)是一個議題倡議，關注飲食文化跟生態環境的一群人，大家聚在一起(分享)。」 強調讓食物更有意義的國際慢食協會臺東分會，未來勢必將肩負起區域推廣與串聯，讓慢食運動持續拓展茁壯，努力跟國際無縫接軌。