▲林瑞媛營養師建議民眾吃粽子時依照「我的餐盤」六口訣，吃得健康又均衡。(圖/記者蔣彤雲攝) 


【亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導】
                                                                                               
北榮新竹分院營養科林瑞媛營養師於端午節說，端節吃粽子是家家戶戶不可少的美食，隨著民眾對健康越來越重視，在享受美食同時兼顧健康，成了現代人關心的議題，建議民眾吃粽子時依照「我的餐盤」六口訣，吃得健康又均衡。

林瑞媛營養師分享如何運用「我的餐盤」，將美味的粽子搭配得恰到好，技巧一、控制份量大小，粽子雖然美味可口，但市售粽子大多為高熱量、低纖維，一顆約300到500大卡，相當於1.5至2碗飯的熱量，建議替代正餐的主食類，控制份量大小，避免攝取過多的澱粉和熱量。

技巧二、搭配「我的餐盤」，例如一顆肉粽可以搭配相同份量的蔬菜和餐後1顆拳頭大小的水果，並且可以在餐間搭配1份乳品類（如無加糖優格或無加糖優酪乳），可促進腸胃消化，同時攝取到六大種類食物，讓民眾端午佳節無需擔憂飲食不均衡及攝取過量造成的肥胖問題。

為了讓大家端午吃粽時能輕鬆攝取到足量蔬菜，提供一些加菜小撇步：

1、 開胃小菜：可準備一些青菜作為小菜，如：涼拌小黃瓜、海帶絲、茄子及秋葵等小菜，這些清涼開胃的小菜不僅可以增加餐桌的豐富度，還可以增添不同口感和風味。

2、清爽沙拉：搭配上清爽的沙拉絕對是一絕。準備一份色彩繽紛的生菜沙拉，搭配色彩繽紛的牛番茄、小黃瓜、甜椒等新鮮蔬菜，清新爽口的口感能夠中和粽子的油膩，絕對是一絕的組合。

3、暖胃湯品：準備一些清燉的蔬菜湯，清爽不油膩，可以補充水分，又能增加飽足感，讓整餐更加均衡。

林瑞媛營養師提醒民眾，端午節雖然是一個享受美食的好時機，但享受美味粽子同時，也應該注重營養均衡，適量食用並把握我的餐盤6口訣，選擇多樣化、健康的食材搭配，讓享受美食也能同時吃的健康。