《詩文隨筆》 一粒田螺九碗湯 －－民俗諺語中的台灣鄉村歲月

一
1994年1月，我出版《台灣民俗諺語析賞探源》，共選60句生動感人的民俗諺語為題目，以話家常的溫馨趣味文字，記寫早期鄉村生活習俗的故事，說明這些美好諺語的由來，為鄉土歷史文化尋根和記錄保存。

選寫的民俗諺語有：「父母疼子長流水 子想父母樹尾風」；「不孝新婦三頓燒 有孝查某子路裡搖」；「目睭花花 匏仔看做菜瓜」；「在生食一粒土豆 較贏死了拜一個豬頭」；「囝仔 是尪某的魔蛭釘」；「芎蕉吐子爲子死」；「問神 就有不著；看醫生 著食藥」；「得失土地公 飼無雞」；「豬頭不顧 顧鴨母蛋」等60句，加上文章附註中寫到的有100多句。

這些民俗諺語，生動述說著常民生活的苦樂悲歡與智慧，句句感人，含義深刻，很多俗語對現代人來說，皆未過時。。
　
二

《台灣民俗諺語析賞探源》，每篇文章都是作者本於實際豐富的鄉村生活經驗，所記寫早期鄉村生活與見聞，是一般所說的「鄉土情懷」的散文、小品文。
書名叫《民俗諺語析賞探源》，是想讓讀者一看書名，就知道這是與台灣民俗諺語的由來有關的著作。

《台灣民俗諺語析賞探源》的文章，1993年先在《聯合晚報》〈當代〉版以《台灣諺語林》連載。
1994年1月出版後受歡迎，2月即應邀在高雄警廣交通台《鄉土民情》節目中，以台語輕鬆趣味介紹書中的民俗諺語（曾重播多次）。也曾應邀到多所中小學和公私單位演講。

書中第一篇是〈一粒田螺九碗湯〉、第二篇是〈一𥴊仔魚脯全全頭〉。全書每一篇記寫的，都是早期農業社會鄉村生活的台灣。

〈一粒田螺九碗湯〉：

現在，是越來越難吃到田螺了。
田螺形狀肖似小蝸牛，綠褐色。牠的肉味道與風螺差不多，較小，較軟，也較甜。
吃田螺，煮時要先把田螺殼的尖尾切掉，田螺肉才吸挑得出來。活田螺被切尾，當然會痛。故有句諺語說：「田螺，痛尾。」用來比喻一個人做事的事後會後悔。 「事後」、「後來」的台語都叫尾啊、後尾。痛尾者，後來、尾來就痛苦後悔也。

農藥未普遍施用前，台灣一般的水田（長年有水的田）、田溝和一些多泥草的池潭、小溪，多有田螺。農家都拾來與鳳梨豆瓣醬，加薑絲煮田螺湯，湯味非常甜美芬芳。

田螺通常都在早晨或天涼時，才爬出來。太陽一出，水一熱，就躲在水底或穿入軟土裡，不易看見。所以人們在田裡水裡捉拾田螺，都叫「摸田螺」——在水底泥土裡摸。

煮田螺時，如人多，田螺少，農婦們就加水把湯煮多一點。田螺少，湯多，以湯代替田螺，好讓每個人都有吃到，都可喝到一碗湯，這就是這句諺語所說的——「一粒田螺九碗湯」。田螺沒兩粒，湯一大鍋。

一般貧苦克儉的農村，不只煮田螺是如此，煮其他菜食也是一樣，一切只求怎樣能讓每個人都有吃到，都能食飽肚子，都是只求「量」，全不重「質」。東西菜料少，就加「水」、灌「水」。

筆者小時，家母就常打一個蛋，和一大碗很鹹的鳳梨豆瓣醬或菜脯（蘿蔔乾，菜頭乾）一起煎，來給我們兄弟分帶三、四個便當，讓每個便當裡都有「蛋」。

「一粒田螺九碗湯」，也有人說作「一粒田螺九碗公湯」，聽起來雖好笑，似誇張了一點，但，它卻是早期台灣農村清儉生活，和農婦變巧煮三餐的最佳生活寫照。

附記
一、關於田螺的諺語尚有:「田螺爬過,有痕」、「田螺含水過冬」、「田螺吐子為子死」和「報田螺仔冤」等多句,可見田螺很早就已是世代台灣人生活中，所熟見、常吃的食物。