移民署「泰」道地了 吃來吃去還是天然ㄟ尚好

　　懂吃的老饕就知道，法國料理靈魂在醬汁，那麼泰國料理的靈魂肯定非辛香料莫屬了。泰國料理的靈魂-辛香料，其實分為香料及香草，香料的作用除了增加餐食香氣之外，也能提升食物風味和顏色；而香草的用途則用於調味、增添香氛。為了使在臺新住民充實新知及體驗多元文化，移民署北區事務大隊花蓮縣服務站於113年5月底舉辦新住民家庭教育課程，邀請多元文化講師龔郁婷傳授這個享譽國際的美食-泰國料理。

　　來自泰國的新住民講師龔郁婷表示，自己從小在泰國長大，8歲開始跟著奶奶學習廚藝，回想起兒時，人們習慣在住家週邊種植各式香草植物，以便做菜時方便隨時摘取入菜提味；來到臺灣之後因懷念泰緬湄南河畔奶奶的味道，約莫10幾年前在花蓮市創立「泰泰廚房」餐廳，不僅傳香奶奶教導的好料理，也延續以天然辛香料做菜的泰國料理精神。泰式咖哩則經常使用香草野薑，利用它的根莖散發高度香氣。最後，龔郁婷提醒大家如果要學會泰國料理，得先弄懂香料與香草的差異，才能確實用於適合的料理。花蓮縣服務站主任胡朝仁表示，許多新住民會將母國的料理帶入臺灣，促使我國優良的多元美食帶來新意。

撰文、攝影／移民署