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臺北市衛生局公布113年度抽驗米濕製品檢驗邦克列酸結果

台灣新聞網/ 2024.05.29 00:00
 【台灣新聞網記者李宗翔/台北報導】為保護消費者食的安全,臺北市政府衛生局至傳統市場、麵攤、餐飲業及雜貨行等地點,抽驗米苔目、粿仔條及河粉等米濕製品,共計抽驗15件產品檢驗邦克列酸,檢驗結果均未檢出(詳如抽驗名冊)。
 「邦克列酸(Bongkrekic Acid)」是一種罕見毒素,由唐菖蒲柏克氏菌產生。該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖,另於攝氏溫度22至33度和中性pH值的環境中,會迅速增殖,產生大量的邦克列酸。人類可能因為食用受邦克列酸汙染之食物導致中毒。邦克列酸主要影響肝臟、腎臟和腦部,主要症狀為全身無力、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等,嚴重時可能在症狀出現後1-20小時死亡。
 臺北市衛生局提醒民眾邦克列酸不會因洗滌或烹飪而被破壞,因此預防是關鍵。產生邦克列酸的唐菖蒲伯克氏菌,必須在特定條件下(中性、低鹽、溫暖且潮濕)才會孳生並產生毒素。因此低溫、短期保存及酸性環境可有效抑制生長。請民眾不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。購買濕的河粉、米粉、粿條和涼皮等,要注意保存期限及商家的儲存環境。如果超過有效日期絕不再食用。烹調前再次檢視外觀,有無發霉或色澤改變等。若疑似食用含邦克列酸食品,建議應保留剩餘食品,儘速就醫。

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