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今年夏天美食很異國風  多家五星級飯店邀國外主廚來台獻美饌

理財周刊/ 2024.05.29 01:03

【理財周刊記者顏瓊真報導】又是米其林餐廳主廚來台,又是得獎主廚來台,今年夏天的五星級飯店料理「飄名廚風」,各飯店為了讓老饕能吃到各國料理,不惜從日本及泰國請來名廚獻手藝,或者,店內主廚也競推外國料理等各種美饌,就是要讓民眾不用花錢買機票出國,照樣吃到異國美食。

大倉久和大飯店推出「泰國美食節」 消費滿額可抽機票

隨著夏日炎炎逼近,對於炎熱氣候最佳的清爽解藥莫過於泰國料理,大倉久和大飯店攜手曼谷大倉新頤酒店(The Okura Prestige Bangkok)及泰國觀光局,自5月28日晚餐起至6月30日在歐風館自助餐廳推出「泰國美食節」。

大倉久和特別邀請曼谷大倉新頤酒店行政副主廚PhuvadolChanasenee來台客座,為饕客們呈現一系列正宗且多元的泰國佳餚,活動期間內無需額外加價即可無限享用。此外,久和會員用餐享有9折優惠,消費滿2,500元有機會獲得餐券、國內外住宿及亞洲航空來回機票等眾多摸彩好禮。

行政副主廚Phuvadol擁有豐富的國際烹飪經驗,足跡遍布澳洲及曼谷眾多知名餐廳,且曾任職於悉尼一帽餐廳Mercado及Koi Dessert Bar等地。

此次「泰國美食節」,Phuvadol副主廚帶來泰國菜五大菜系的精粹,從首都的經典菜餚到東北的辛辣美味、中部的溫和甜味,以及南部的海鮮風情,推出數十道包含熱菜、沙拉、湯品及甜點的泰式佳餚。

熱菜有台灣人最愛的「蟹肉炒飯」、「打拋牛肉」、「烤雞肉沙嗲串」及「辣炒海鮮」等,主廚除了帶來受客人喜愛的「椰奶雞湯」、「海鮮酸辣湯」之外,也於泰國美食節加碼推出如「椰汁紫米露」、「椰香班蘭凍」等風味甜品,讓喜愛泰式料理的饕客用味蕾環遍泰國。

而除了泰國料理以外歐風館自助餐廳精選料理區域,現切現烤熟食區,人氣第一的現切美國濕式熟成冷藏特選肋眼鮮切牛排、羅馬風味脆皮燒肉、現煎日本生食級干貝等,以及桃花林中國料理手工現捏燒賣港點以及山里日本料理現炸天婦羅,極致享受本格職人滋味。此外,最受歡迎的生食海鮮區域,鮮美天使紅蝦、北海道松葉蟹等無限供應,喜愛海鮮旬味的饕客不容錯過!

泰國米其林一星餐廳Khao主廚來台 BeGood獻上8道式星級饗宴

去年底奪下《泰國米其林指南2024》一星殊榮的「Khao(Ekkamai)」行政主廚「Chef Toei」Nattakit Kallayanamitr應寒居酒店邀請,將與BeGood餐廳顧問「Chef Kin」林明健主廚於6月15日在BeGood共譜四手聯彈、齊獻八道式饗宴,每套5,680元+10%,含7杯佐搭酒款或是無酒精調飲以及迎賓特調。

本次受邀至BeGood和林明健顧問攜手舉辦四手聯彈星級饗宴,「Chef Toei」表示「真正的泰國菜意味著簡單、精心烹製,道地對泰國菜來說是必須要了解的事情」,他將親自演繹為傳統泰國美食萃取出現代風味,將經典風味與創新烹飪技術相結合,呈現包括涼拌、咖哩以及運用椰漿和醬汁的料理,讓台灣賓客嚐到正宗的泰國菜餚。

本場米其林餐會為「Chef Toei」主廚首次來台合作,賓客將有機會品嚐這位泰籍星廚遠近馳名的「瑪莎曼咖哩、澳洲和牛頰、茉莉香米、煎薄餅」、「茉莉香米餅、雞肉丸子、咖哩沾醬」等招牌料理,「Chef Kin」則將以筍殼魚、黑鮪魚、胭脂蝦等台灣在地食材添入泰式香料並以法式擺盤精心呈現。

米其林三星名廚將客座「台北萬豪酒店KOUMA日本料理 小馬」

繼2023年米其林三星名廚神田裕行客座台北萬豪酒店「KOUMA日本料理 小馬」後,連續9年榮獲《東京米其林指南》三星殊榮,來自日本「虎白」餐廳主廚小泉瑚佑慈,也將於6月11日至15日來台北萬豪酒店客座。

被譽為「日本懷石料理進行式」的三星主廚小泉瑚佑慈,首次登台將帶領東京本店七人服務團隊,與KOUMA主廚江鎮佑攜手合作,結合台灣在地時令食材,打造顛覆想像的日本懷石料理饗宴。客座饗宴每位20,000元+10%,含DOM PÉRIGNON香檳王乙杯。每日限量兩場,每場僅21個席次。


米其林三星主廚小泉瑚佑慈,善於將世界各地的食材融入料理中,大膽選用如魚子醬、松露等不常見於日本料理的高級食材,為食客帶來耳目一新的味覺體驗,致力於打造「只有在這裡才能品嚐到的日本料理」,迅速成為國內外注目焦點。

過往曾使用西瓜為料理主題,結合龍蝦生魚片、魚子醬、海帶、高湯鹽果凍,打造視覺華麗的開胃菜品,將西瓜的甜味與涼爽發揮得淋漓盡致。去年9月小泉瑚佑慈初次造訪台北,對台灣特有蔬果留下深刻印象,本次客座亦規畫使用台灣時令食材入菜,呈現不同以往的懷石料理體驗。

品味義式美味  JR東日本鉑麗安推「義大利美食饗宴」

 夏日美食開始,JR東日本大飯店自助餐廳「鉑麗安」自即日起至7月4日推出「義大利美食饗宴」,於週一至週日午、晚餐時段供應,經典菜餚包括代表義大利節慶料理的「米蘭式燉羊膝」及拿波里漁夫料理的「義式水煮魚」等,一次品嘗多樣的節慶限定菜色與各式義式甜點等。

 鉑麗安全日餐廳的「義大利美食饗宴」由主廚陳永儒(Kevin Chen)和點心房主廚熊正義(Bear Xiong)連袂推出以簡單而美味風格聞名於世的義式風味料理,使用大量的魚貨海鮮、新鮮時蔬、橄欖油、番茄、奶酪等。如義大利米蘭的節慶代表料理「米蘭式燉羊膝」,小牛膝加上白葡萄酒、洋蔥、鯷魚、大蒜進行煎煮,再加入番茄、胡蘿蔔、芹菜等燉煮1個小時以上,加入義大利瑪莎拉酒提升風味,牛膝燉得軟爛入口即化,帶有著濃郁口感。

踏入餐廳首先品嘗義大利夏季經典開胃菜「蜜瓜火腿」及義大利國旗顏色組成的「卡布里沙拉」。主廚特別推薦初夏清爽口感的拿波里漁民風味菜「義式水煮魚」,另有內餡滿滿的香炒牛肝菌搭配瑞可達起司的「義大利牛肝蕈餃佐南瓜醬汁」、烤得焦糖化又保留時蔬的清爽鮮甜的「義式烤時蔬」、品嘗到滿滿的莫札瑞拉起司加上番茄的黃金組合「瑪格麗特披薩」、以多種蔬菜如紅蘿蔔、櫛瓜、芹菜莖、蕃茄、甜菜葉…熬煮的「義式蔬菜湯」等。

喜愛大口吃肉的饕客們,可選用「普羅旺斯香草烤羊肋排」,及以低溫慢烤方式呈現的「特製爐烤香料肋眼牛排」,另「舒肥戰斧豬排」選用帶骨肋眼,以低溫舒肥熟成方式,表面煎香外酥內軟,不禁令人大快朵頤。還有一般自助餐台少見的「法式燉牛舌」則是精選上等牛舌,搭配優雅的紅酒,經過主廚精湛的廚藝烹調而成,肉質鮮嫩多汁,豐富濃郁。

JR東日本大飯店台北表示為了讓美食饕客平日用餐享有更多優惠活動,週一至週五午餐時段「壯世代優惠」,60歲以上享6折優惠及週一至週四晚上八點後「LINE好友晚晚餐買一送一優惠」將延長至12月30日。

(開車不喝酒,喝酒不開車)

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