在日常生活中，許多人都喜愛自製飲品，以確保飲食的新鮮與健康。然而，近日在中國大陸，一對父女因飲用未煮沸的自磨豆漿，導致食物中毒，病況危急送醫，引起了社會的關注。
▲大陸一名爸爸自煮豆漿給女兒喝，沒想到父女倆卻送了急診。（示意圖／Shutterstock）
根據陸媒報導，7歲的女童珂珂（化名）與父親在日常早餐中，飲用了自家磨製的豆漿。由於趕時間，父親在豆漿煮沸後立即盛出，稍加放涼後便與孩子一同飲用，但在飲用後的4個小時後，父女兩人出現了嚴重的不適症狀，被緊急送往浙江省人民醫院救治。
當時，珂珂在急診室表現出極度興奮的狀態，口中念叨著「老師來了」、「我要去上課」等無關症狀的語句，一會又抱怨起頭暈難受，表情相當痛苦，面對醫生或家人的詢問，她也無法正常回答。同時，飲用同樣豆漿的父親也出現了類似的症狀，由於攝入量較多，神經中毒症狀更為明顯。
▲女童送醫後，興奮狂喊：「老師來了」，又突然痛苦嚷嚷頭暈。（示意圖／Shutterstock）
醫院的急診團隊與兒科團隊迅速展開救治，並根據臨床經驗，判斷父女兩人極有可能是食物中毒。在進行詳細的查體與追問病史的過程中，醫護人員給予孩子補液、利尿、灌腸等一系列措施，以減少累積在體內的毒素，經過積極搶救，珂珂的神志逐漸轉清，爸爸也在接受血液灌流後也有好轉，進一步證實其不正常表現可能為毒物導致的神經障礙。
醫生分析，大豆富含蛋白質，且含有皂甙這類天然表面活性劑，使得豆漿表面很容易產生大量的肥皂樣泡沫，看起來像是已煮沸，實際溫度可能只有80度左右。在溫度不夠的情況下，大豆中的有害物質，又稱為抗營養因子，因不能被完全破壞或滅活，導致食用後出現中毒症狀。因此，自行熬豆漿應在完全沸騰的情況下，維持至少10分鐘再喝會比較安全。
這起事件提醒我們，自製飲品雖然新鮮健康，但在製作過程中，必須確保食材的烹調方式正確，以避免食物中毒的風險。
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