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嘉義職人大顯身手 特色農漁產登上國宴餐桌

新頭條/ 2024.05.17 18:07

記者蔡佳坊/嘉義報導

第16任總統、副總統就職國宴菜色出爐,嘉義縣有「創四季溫室農園」嘉義極光哈密瓜、「邱家兄弟」黃錫鯛及白蝦等三項農漁產入選,國宴賓客在餐桌上就能品嚐嘉義優鮮的美味。

「邱家兄弟」是嘉義縣布袋鎮從事水產養殖有50年多年經驗的業者,2001年起養殖全程無化學藥物、無抗生素、無生長激素養殖,同時採用中低密度生態共生養殖,主產物為虱目魚及白蝦,次產物包括鱸魚、吳郭魚、草魚、烏魚、豆仔魚和大頭鰱等。這次成為國宴「原味純粹、刺楤生態魚-黃錫鯛」主角的黃錫鯛,是在引進海水過程中跑進魚塭的,屬肉食性魚種,嘴巴較小,會吃池中的小貝類,所以是在生態池中天然成長的魚,魚肉滋味特別鮮美。

另外,「邱家兄弟」的白蝦也入列成為國宴「在地扎根—五大族群代表小吃」中酸辣蝦的食材。白蝦是漁場中第二大經濟魚種,濾食池水中的藻類及有機物成長,不但可以維持魚塭良好水質,肉質更是扎實、口感Q彈且滋味鮮甜。

邱經堯致力建構「生態級養殖」,以「友善水、土、環境」為水產養殖基本價值,保持20餘年來全程無藥物養殖,連魚池周圍的草都用人工除草,確保零污染,通過國際BAP驗證及國家濕地標章等肯定。也因此曾榮獲全國優秀漁民、產銷履歷達人、國家環境教育獎和10大神農等殊榮。

國宴上也將享譽國際的台灣水果端上桌,其中最火紅的明星就屬來自嘉義縣的「嘉義極光」哈密瓜。嘉義極光吃起來清脆爽口、甜而不膩,還帶有淡淡的焦糖香氣,是近年來水果市場的新寵兒,它的高人氣連縣長翁章梁也要排隊預購。

「嘉義極光-歐若拉」(AURORA MELON)由翁章梁親自命名,是縣府的自創品牌,已註冊商標,並訂定品牌標章使用規範,須以嘉義縣為產地,採溫室種植、一株僅保留一果,採收上市前,必須經農藥殘留檢驗合格,以及符合甜度檢測14度以上等條件,產地輔導單位才會核發標章貼紙,每一顆嘉義極光的腰身,都貼有如身分證的專屬編碼貼紙可追溯生產農友。

因為嘉義極光的產期很短,每年只有春秋各4個禮拜的時間產出,栽培管理難度高,需要農民的細心照顧,育成率只有3至4成,所以特別珍貴,「創四季溫室農園」的嘉義極光能夠入選國宴名單,對農民來說是一大肯定。

嘉義縣擁有極佳的氣候、緯度和農業生產環境,再加上農民精益求精的種植與養殖技術,打造出豐富多元化的優質農產,有屢獲國際獎項的阿里山高山茶與咖啡,平原區有溫室生產的精緻蔬果,海邊有來自布袋、東石漁港的新鮮水產,歡迎大家來嘉品嘗更多嘉義優鮮美味農產。

▲「邱家兄弟」優質漁產品入列國宴菜單。(圖/嘉義縣政府提供)

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