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傳承古都文化底蘊 「肉品專家」展現府城五日節「食文學」

創新聞/ 2024.05.10 14:44

【創新聞 記者陳聖璋/台南報導】「一府二鹿三艋舺」,府城古都有著獨特的味覺記憶。「肉品專家」黑橋牌,堅守著府城百年飲食文化底蘊,對包粽的味道及作法的講究,不論是爽冽香Q、粒粒分明的北部粽,或是軟糯腴稠的南部粽,皆是以堅持、講究的職人精神,傳達味道及作法的呈現,橫跨時間軸,刻劃出屬於不同世代,從小吃到大的共同美味記憶,更體現在每一次的食藝創作上

黑橋牌秉持內外皆用上好食材並依循古法製作粽子。如長年熱銷的人氣招牌粽「府城廟口粽」,從粽葉就下了一番功夫,經高溫漂洗泡煮、人工逐一擦拭,為食品安全多層次把關,餡料部分選用100%台灣長糯米,確保絕佳的香Q軟糯、採用台灣國產豬肉、香菇,分別經獨門醬汁炒煮入味。

▲「烏金鮑魚梅花粽」以整顆極品鮑魚,搭配野生海捕烏魚子、黑豬梅花肉、金華火腿,是澎湃超乎想像的頂級粽品。(圖/黑橋牌提供)

另外起鍋爆香蝦米及紅蔥頭,炒生米與北港花生,再與屏東紅仁鹹蛋黃、炒煮入味的豬肉、香菇、剔除外膜的栗子,全程依循古法一繩二葉包粽工序以及精準拿捏蒸煮火侯,讓口感更加出色,一顆粽子多達6道工序,成就無與倫比的美味。

目前已推出極品鮑魚干貝粽、黑豬香腸粽、台灣黑豬肉粽等,不論是選料與製作工序都在在顯示出府城人對吃一步不讓的堅持,也是這番「厚工」,加上精益求精的品質把關,讓黑橋牌的粽子歷久彌新。

▲黑橋牌聯手台灣祀典武廟,結合在地文化與創意,推出開運條子肉乾系列。(圖/黑橋牌提供)

今(2024)年,黑橋牌以絕對的「真材實料+硬底海味」輾壓業界。烏金鮑魚梅花粽,嚴選「海味之冠」整顆極品鮑魚搭配野生海捕烏魚子、黑豬梅花肉、金華火腿,經精心炒料包餡與細心烹煮,讓糯米充分吸收山味與海味的精華,一口享盡山與海的美味-鮮、香、軟、糯,齒頰留香,薈萃土地珍味與海洋鮮味於一身,是澎湃超乎想像的頂級粽品。

烏金鮑魚梅花粽禮盒搭配台灣精緻手工縫製的茄芷保冷袋,茄芷袋相傳起源於台南後壁,大多以當地需要兼顧家庭與收入的婦女手工縫製而成,在配色上使用經典的紅、綠、藍,四層加厚防水保溫層,色彩亮麗、制工精緻非常實用討喜。烏金鮑魚梅花粽禮盒,台灣食藝及文創工藝的絕配組合,適合在五日節送給心中最重要的人。

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