屏東西勢國小附幼 自製客家創意米食料理

客庄傳統米食多元且豐富，為推廣傳統粄食料理，屏東縣西勢國小附幼，透過食在客庄課程，帶孩子自己調製炊煮的粄皮，結合在地植物染色及醃漬食品，創作孩子都喜歡的新口味。 「我們上次是不是用我們的洛神(花)，現在我們要用桑葚來染紅色。」 面帕粄和粢粑，是客庄傳統的米食料理，不過孩子卻興趣缺缺，為了讓小朋友喜歡客庄米食，用學校種植的植物做料理，和孩子動手玩創意。 西勢國小附幼老師 鍾怡靜：「桑葚打果汁變紅色，做出我們的紅色的粢粑，又再加我們的艾草，艾草粄大家都吃過，但是我們的艾草粢粑，一定沒有人吃過。」 西勢國小附幼小朋友：「好吃，剛吃起來就有點酸酸甜甜的，然後吃到中間的時候會有點黏黏的。」 「(你們不是有包很多東西嗎？)蘋果，(還有呢？)洛神花，(還有呢？)還有香蕉。」 面帕粄小朋友不愛吃熱的，學校不做傳統粄條吃法，而是以壽司捲方式，做粄條料理的創新。」 西勢國小附幼老師 鍾怡靜：「讓孩子自己選，自己喜歡吃的水果放進來，再捲起來給孩子吃的時候，他會說這很像壽司，但是其實它是我們的面帕粄。」 西勢國小校長 謝俊明：「在這過程之中，顏色做了變化，孩子對這個食品的觀念也改變了。」 校長謝俊銘表示，在客庄有許多人種植可可，常見未達標的可可果遭丟棄，學校師生覺得可惜，蒸熟後與水果和可可粉打成果汁，口感意外好喝，學校的創意希望與社區結合，讓在地農作有新出口。