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【Yinin Longstay專欄】立夏,吃豆飯。 / 咖哩豆飯

匯流新聞網/Yinin Longstay 2024.04.30 09:51

【Yinin Longstay專欄】立夏,吃豆飯。 / 咖哩豆飯 245

Yoga WZ Monkey/台東瑜伽場所

節氣裡的「立夏」表示夏季的開始,萬物進入旺盛生長的重要節氣;旺盛生發需要水,雷陣雨增多就是立夏的氣候特點之一。因為春夏季節轉換,冷暖空氣對峙以及地面暖濕氣流上升,強盛對流造成雷陣雨。立夏正式到來前,氣溫還會忽冷忽熱,過了這天夏季才正式開始,不僅帶來雨季,氣溫也開始越發炎熱。也因為雨量增多,給予農作物充沛的光照、適宜的温度以及豐沛的雨水,農作物在此時方能蓬勃成長。

我在四季分明的瑞士度過立夏;抵達瑞士之前,在清明後的台灣春天,就已經能明顯感受四季全發生在一季的春季之中;來到瑞士後,四季更是清楚分明能全部滿足在一天之中。

玻璃凍的全是霧氣的清晨,從溫暖被窩中醒來,陽光逐漸在白霧雲層中釋出溫熱,又時不時地被冷風吹來的白雲遮住的拉緊身上的外套;不到兩小時,亮白的雪片隨著微風,從佈滿白雲的天空輕柔搖曳地飄落地面、散落在展露枝枒的樹梢與青綠草地上;從熱帶台灣來的我,正沈浸在少見的雪片浪漫,說時遲那時快的颳陣大風,輕柔的白雪片變成了綿密的雨水珍珠,瞬間浸濕了大地,消失了雪白。

我在雪片降落拉緊外套時,進了咖啡廳,慶幸著自己在剛剛好的時刻能繼續保持乾爽,還能在暖氣環繞厚重的落地窗內,觀賞著,一整年四季發生在這短短的一天,這齣大秀般精彩的瞬間變換。

立夏有充沛的雨水與漸增的日照讓「萬物至此皆長大」,而越來越炎熱的氣候,讓人慵懶疲乏、食慾不振,宜多吃易消化且營養豐富的食材,適時替身體補充水份,以及攝取清涼降火的食物,如:小黃瓜、俗稱蒲仔的瓠瓜、瓜類、綠豆、琵琶、蛋、豆榖飯、粥、新鮮蔬果、茶。

在日長夜短的夏季,增加午休,修養身心保持健康愉快,跟著大宇宙自然運行,身心平衡,福至心靈。炎熱夏季,也可以多做些舒展肩胸的瑜伽體式,如:上犬式、駱駝式、蝗蟲式、弓式或輪式,都很有助益,建議還是要有專業瑜伽教練指導比較安全。

此時節宜養心,多補充鈣與蛋白質強心,新鮮蔬果與粗糧可增加纖維素與維生素B、C,還能預防動脈硬化,保養臟腑功能運作順暢,準備好迎接酷暑,因此,我用白腰豆做了咖哩豆飯。

豆子烹煮前需泡水至少8小時,除了泡軟還可減少影響腸道吸收水分的寡糖;隔天沖洗乾淨,去除澱粉,也能洗去減少20%導致脹氣的物質,即使使用罐裝豆也一樣要沖洗,新水覆蓋豆子加入少許小蘇打也能減少脹氣並縮短烹煮時間,還能使豆子的口感柔軟細滑。小火慢煮到豆子熟透用叉子一壓就碎的程度,放一旁備用。

熱油鍋,炒香浸泡兩小時以上瀝乾的生米,持續炒香煮好的豆子、蒜頭、紅椒丁與咖哩粉、小黃瓜丁與堅果碎,適量的鹽調味,倒入高湯或椰奶蓋過所有食材,蓋上蓋子小火煮至米飯熟透即可熄火,不急著開蓋,讓餘熱燜一會兒,可使所有味道更加融合。豆米飯裝盤,準備一些新鮮小番茄,甚至可以煎個荷包蛋,放上一兩匙原味無糖優格,擠些新鮮檸檬汁,就成了鈣質蛋白質含量高,又有豐富纖維質與維生素的夏至豆飯。

照片來源:Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所yogawzmonkey

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