【記者 鍾懿瑾／台北 報導】近日在英國「世界柑橘類果醬大賽」驚豔四座的台灣特有種柑橘-南庄橙，透過烘焙職人的創意發揮，將南庄橙果醬優雅的酸甜與尾韻的苦和香甜鬆軟的布里歐麵團完美融合，交織成極具特色的「橙人布里歐」麵包，即將於「2024森林市集」首發開賣，自4月26日至28日於台北華山藝文公園（華山大草原），每日限量供應，邀請民眾一起用味蕾感受台灣森林裡的寶藏。
▲驚豔國際舞台的「南庄橙果醬」，已累計榮獲世界柑橘類果醬大賽1金4銀6銅的殊榮。（柯亞果醬提供）南庄橙，是台灣原生特有種植物，文獻記載於1926年，由日籍植物學家在苗栗南庄紅毛舘，也就是現今南庄蓬萊地區發現並且發表新種，命名為「南庄橙」。但時至今日，當地淺山森林的開發利用，已使得南庄橙幾乎於原生森林內絕跡。
林業及自然保育署新竹分署於2020年透過中興大學團隊研究成果與口訪南庄當地賽夏族根誌優長老，進一步認識了這顆賽夏族人稱為「嘎達釉」，意指「媽媽準備的食物」原生種柑橘，發覺其果實、葉片氣味芳香濃郁，果汁酸香氣味獨特，自古是賽夏族非常重要的民族植物，廣泛應用於日常飲食、醫療、祭典等各方面。同年，新竹分署啟動了南庄橙的保育及復育行動，在遵循全球《生物多樣性公約》（Convention on Biological Diversity, CBD）目標的指引下，透過採種保種、復育栽植南庄橙，並朝永續利用與多元發展的方向邁進，實踐原生珍稀植物之遺傳資源惠益共享，與尊重原住民族傳統智慧權。
▲蜂巢蜜可頌，以賽夏娃哇樂森林蜜注入經典酥脆法國可頌的蜂巢狀內部組織，發揮兩種食材最大風味。（林業及自然保育署新竹分署提供）新竹分署表示，這款「橙人布里歐」麵包的靈魂元素就是果醬女王－柯亞製作的「純粹南庄橙」果醬；自2021年起，新竹分署與柯亞合作以台灣特有種且瀕臨滅絕的「南庄橙」熬煮果醬，於2023年、2024年連續兩年參加英國舉辦的「世界柑橘類果醬大賽」，已累計拿下1金4銀6銅的殊榮，把「南庄橙」推上國際舞台，讓全世界都認識了這顆來自亞洲海島的橙。同一時間正在英國領獎並宣傳推廣南庄橙的柯亞表示：「這是世界大賽成立20年來，首度有攤位介紹單一品種柑橘。感謝大會莫大的禮遇，讓我們得以在歐洲分享這顆來自亞洲海島的橙，應該說，是讓我們在全世界最在乎柑橘的地方推廣。」。
▲馬奧黃金森，選用賽夏馬奧山胡椒、黃金正茶油搭配剝皮辣椒，餡料內佐入濃郁高達起司，鹹香濃厚、風味極佳讓人食慾大開。（林業及自然保育署新竹分署提供）柯亞在英國的推廣攤位上也收穫了英國民眾熱烈的迴響：「好幸運！我們吃到了這麼珍貴的果醬，真的現在只有2棵樹？」、「我走了會場一圈試了所有得獎果醬，還是最喜歡純粹南庄橙，能賣我嗎？」、「謝謝你們，這不是件容易的事，我會耐心等8～10年，等你們帶著南庄橙果醬回來。」。宣傳活動結束時，英國民眾熱烈連綿的掌聲，感動在場的所有人，正如同今年1月受邀來台參訪的前世界柑橘類果醬大賽主審Dan 品嘗過南庄橙後盛讚：「南庄橙，是台灣送給世界的禮物。NanZhuang Orange, A gift from Taiwan to the world.」。
▲森機烘焙菇，選用奶油白醬風味熬煮賽夏段木香菇，交融白醬的柔和奶油香氣與段木菇的鮮香味，再承載於略有酥脆層次的丹麥麵包體上，達成口感與口味上的多重平衡感受。（林業及自然保育署新竹分署提供）台灣森林的珍寶還不僅有南庄橙，新竹分署響應「2024森林市集」以「森森不息美術館」為主題，集結森林裡的生產者－里山賽夏（品牌歸屬：有限責任苗栗縣賽夏族原住民林業暨勞動合作社）、再森林（品牌歸屬：正昌製材有限公司），創意的發揮者-龍華科技大學文化創意與數位媒體設計系蘇文祥老師團隊、悠菓手作烘焙、LE GOUT_那個麵包店（品牌歸屬：Boulangerie Le Goût）、木匠的家（品牌歸屬：桃園市木匠的家關懷協會）等眾多品牌，在國產材台灣杉製做的展架上展現猶如藝術品般的森林精品，邀請民眾透過視覺鑑賞源自森林的美學品味外，也能品嚐精心策劃的森機烘焙、柳杉精釀啤酒、福杉精釀啤酒等「森林系菜單」。
▲柳杉．微醺精釀啤酒，選用永泰林場中蘊含47年光陰的柳杉作為原材料再透過釀酒師如魔法般的精湛操作將柳杉與啤酒巧妙的融合在一起。（正昌製材提供）- 2024森林市集【森森不息美術館】活動資訊
- 活動地點：華山1914文創園區｜中央藝文公園（華山大草原）、西一館
- 活動時間：
- 04/26（週五）14:00–20:00
- 04/27（週六）14:00–20:00
- 04/28（週日）14:00–18:00
活動提醒：活動販售烘焙商品每日限量供應，「橙人布里歐」每人限購1個，售完為止；主辦單位保留隨時修正、暫停、終止或解釋本活動之最終權利。
未成年請勿飲酒！飲酒有害健康，嚴禁酒駕！