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無菜單課程 志工自主規劃的烹飪班 73歲志工脫下志工背心 重操舊業不藏私

民生好報/ 2024.04.22 12:56

【記者廖宥婷/台北報導】

退休總鋪師教長輩在家也能做辦桌菜,蒸籠內傳來陣陣的米酒香,是來自弘道老人福利基金會宜蘭志工站的志工寶崔姊私房料理,今天(4/22)要教志工與據點長輩一起做拿手的甜米糕及肉捲。弘道宜蘭志工站從今年一月起每月舉辦一次沒有固定講師和制式課程內容的無菜單「烹飪班課程」,而是由志工和有興趣一起參與的長輩自由討論想要吃的料理,然後在弘道社工穿針引線的引導下,鼓勵會做這道料理的志工擔任一日講師教大家做菜。

弘道老人福利基金會提供-對做菜有興趣的簡秀蘭阿嬤,仔細抄下寶崔姊分享的私房料理.

弘道宜蘭志工站成立已近18年,目前服務約104位長輩,除關懷獨居弱勢長輩外,也成立四結社區據點提供每周三次的據點活動、餐食服務及居家訪視等服務。為提供創新課程,吸引長輩出門參加據點活動;也希望志工們重拾年輕時獨立自主想法,培養自信心貢獻想法和所長,弘道社工便用自己有丙級廚師執照及經營餐館的經驗與長處,結合宜蘭志工站內幾位總鋪師退休的志工,推出人人都可以是一日講師的「烹飪班課程」,希望藉由人人都愛的美食和下廚專長,讓志工重拾自信成為分享帶領者外,也能吸引有興趣的長輩來上課,維持社會互動能力,延緩老化的速度。

弘道老人福利基金會提供-宜蘭志工站寶崔姊與大家分享如何做出好吃的甜米糕

【志工變講師 73歲退休總鋪師教你簡單做辦桌菜】
「以前喔,要學廚藝,都是邊做邊偷學,哪有人要教你。」73歲弘道宜蘭志工站的駱寶崔志工分享著他過去當總鋪師的經驗。寶崔姊已經在宜蘭志工站服務近8年了,當初是跟著鄰居來參加據點的活動而加入志工行列,協助長輩報到、量血壓等服務。有12年總鋪師經驗的寶崔姊,因為從小喜歡到廚房看媽媽煮飯,還有一個在做總鋪師的阿伯,跟在旁邊看久了便看出興趣,也成就她成為總鋪師的推手。40歲開始做辦桌的寶崔姊,一開始是做水腳的總鋪師幫手工作,有料理天份的她做了幾次後就成為真正的總鋪師開始接場子。

弘道老人福利基金會提供-弘道宜蘭志工站志工寶崔姊,從總鋪師變講師,教大家簡單做辦桌菜

「如果是中午的辦桌,那我們凌晨3點就要開始準備」,回想起辦桌的經驗寶崔姊表示,以前宜蘭的流水席,大部分都是因為神明生日、辦婚宴為主,在自己家門前搭個帳篷就能請客,他曾經辦過60桌的流水席,但現在因為用餐模式的改變、疫情影響,大家習慣低調不鋪張,流水席式的辦桌也變得越來越少。

弘道老人福利基金會提供-對做菜有興趣的弘道志工,今天也自己嘗試DIY做肉捲

今天教大家做的甜米糕,是寶崔姊媽媽留傳下來的味道,自己有稍微改變調味,吃過的人都很喜歡,所以社工鼓勵寶崔姊與大家分享。而另一道料理,則是辦桌菜色中常出現的肉捲,寶崔姊說肉捲好吃的重點在外皮,以前辦桌時都用豬網油來包肉捲,不過現在健康意識抬頭,大部分都改用豆皮,雖然少了一點古早味,但還是很好吃。一邊教大家怎麼包的漂亮,一邊已經快速俐落的包起五、六條肉捲,寶崔姊雖然已經退休20多年,但總鋪師的手法依舊歷歷在目。寶崔姐表示,第一次教大家做還有點歹勢,但事前有和社工討論過內容要怎麼進行,也讓我比較有信心,今天做的料理都比較簡單,長輩在家也可以自己做,本來是要學以前沒做過的,結果發現原來我的專長也能讓我成為一日講師,接下來希望我可以在烹飪班中,學到更多志工或長輩的私房料理。

弘道老人福利基金會提供-宜蘭志工站寶崔姊與志工及長輩一起製作肉捲

【用烹飪找回學習的樂趣 讓老後人生更有趣】
72歲的簡秀蘭阿嬤,是志工站關懷服務多年的長輩,去年10月先生過世後便獨居,平時就喜歡看電視的料理節目,對下廚也相當有興趣,阿蘭阿嬤還有一本小筆記本,裡面密密麻麻寫的都是食譜及作法。阿蘭阿嬤表示,我很喜歡自己做東西給孫子吃,在電視上看到喜歡的菜色就趕快用筆抄起來,這次做的米糕跟肉捲,我以前沒有做過,第一次嘗試希望會成功,而且我覺得烹飪班的課程很有趣,像之前社工有教我們做蚵仔煎,我為了要學還跟媳婦請假一天,到志工站來學怎麼做這種特色小吃。

弘道宜蘭志工站林雨良社工表示,長輩大半輩子多為家庭付出,忽略自我生活及興趣,在孩子離家或另一半離開後,生活可能會失去重心,喪失自我實現的動機,生活沒有規劃,在家久了退化的速度也容易增快。所以宜蘭志工站不斷鼓勵志工或是長輩培養獨立自主的能力,給予自信心,從簡單的料理開始,讓志工自行規畫每月的課程,想吃什麼、想學什麼,全程讓志工自主討論,一方面讓賦予志工責任,也能在完成後獲得自我實現的成就感,讓烹飪班獲得持續的動力;烹飪班的課程,也可以藉此吸引一些有興趣的長輩來上課,讓他們在使用餐食服務的同時,也能有機會嘗試學習、重拾鍋鏟、並與大家分享,維持快樂的人際關係,促進心理與身體健康。

【激發志工潛能也關心獨居弱勢長輩需求 弘道邀您愛心支持助老服務】
弘道老人福利基金會社區服務組詹尚程組長表示,弘道在宜蘭地區服務560多位長輩,預防照顧是弘道在推行社區服務中很重視的一塊,不論是寶崔姊或是其它長輩,容易因為年紀大了,習慣說自己不會,而喪失了學習的能力與動力,所以希望透過賦予志工任務,讓他們從中獲得成就,不要讓年齡成為阻礙,成為被給予的角色,而有趣的課程,還能協助長輩找回學習的興趣,創造自己想要的生活,不讓高齡和退化畫上等號。

此外,弘道宜蘭志工站推行獨居弱勢長輩餐食計畫已18年,在志工協助下全年提供超過10,000餐次的餐食服務,今年服務經費需100萬元,邀請民眾一起愛心響應捐款助老行動。愛心電話:03-9641823。郵局劃撥帳號:22754371,戶名:弘道老人福利基金會,或連結弘到官網捐款:https://eatns.page.link/RtQw

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