面對日益增長的高端日式餐飲市場需求，台灣即將迎來一場餐飲教育的革命。日本知名餐飲學校「飲食人大學」宣布將於2025年1月中旬在台灣設立首個海外分校，這不僅是該校首次跨國拓展，也是台灣日料界的一大盛事。這所學校以其獨特的職人培訓模式聞名，僅需三個月的密集訓練，即可培養出日式米其林星級餐廳搶手的餐飲人才。
▲ 3個月直通米其林餐廳，「飲食人大學」打造台灣日料職人捷徑。（圖／品牌提供）
三個月直通米其林餐廳的捷徑
「飲食人大學」在日本以培養米其林星級餐廳廚師與料理長的卓越成績而聞名。此次在台灣設立分校，已經與多家台灣日式米其林星級餐廳合作，包括「琥珀 割烹」和「元一 天婦羅」，為學員提供學成後進入星級餐廳的直通機會。學校強調，透過三個月的密集課程，學員將全面掌握壽司製作技術、日式料理藝術以及餐飲服務禮儀，畢業生的平均就業率高達98%。
▲ 日式料理藝術也是課程相當重要的一門技藝。（圖／品牌提供）
共享職人文化，承千年壽司技藝
選擇台灣作為海外首站，背後有著深遠的考量。台北校董事福島時洋表示：「隨著半導體產業的崛起，台灣經濟快速發展，同時作為親日友好國家，台灣是一個非常適合推廣日本飲食文化的市場。我們希望與台灣攜手，共同傳承已有千年歷史的壽司文化，並培養更多具有國際視野的壽司職人。」
學校計劃以台灣分校為起點，透過壽司職人留學與文化交流，為學生提供進入日本高端餐廳就職的機會，並已經在日本當地與多家知名壽司餐廳合作，包括米其林星級餐廳「鮨千陽」，為學員開拓廣闊的職業道路。
領軍教師北川信太郎：從修行到傳承
台灣分校的首任教師北川信太郎，是壽司界的資深職人，擁有超過10年的料理經驗。他曾在大阪、東京、福岡、北海道等地的高端餐廳擔任廚師，並在香港與越南協助新店開業與培養當地壽司人才。北川信太郎表示：「經歷海外的種種經驗後，我深信壽司職人不僅限於日本人，外國人同樣具備巨大的潛力。」他期待透過「飲食人大學」的教學，幫助更多台灣人踏上壽司職人的國際舞台。
▲ 北川信太郎為台灣分校首任教師，是日本壽司界的資深職人。（圖／品牌提供）
台灣高端日料市場的未來
隨著台灣高端日料市場的快速成長，對專業技術人才的需求也與日俱增。然而，由於日料技術門檻高，職人養成需經歷長時間培訓，使得整體供應鏈面臨挑戰。「飲食人大學」的到來，不僅為台灣市場注入新血，也為日料文化的普及創造了可能性。福島時洋更提到：「我們希望看到更多台灣本地的廚師，能夠在日式高端餐飲領域中發光發熱。」
▲ 透過三個月的密集課程，學員將全面掌握壽司製作技術。（圖／品牌提供）
免費體驗課程，提前感受壽司文化魅力
為了讓更多人了解壽司職人的魅力，「飲食人大學」在台分校特別推出90分鐘免費體驗課程，讓有志於成為壽司職人的民眾可以近距離了解職人技藝與學校教學模式。體驗課程現已開放報名，名額有限，歡迎對壽司文化有興趣的消費者踴躍參加。更多訊息及免費課程報名詳情，請關注官方網站與社群平台。
▲ 「飲食人大學」僅需三個月密集訓練，即能孕育出日式米其林星級餐廳搶手的餐飲人才。（圖／品牌提供）
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