「168 斷食法」是一種流行的飲食策略，每天集中在 8 小時內進食，剩餘的 16 小時則避免攝取任何卡路里。也因為這個方法簡單容易遵循，不少國內外明星因此瘦身成功，更因此吸引眾多民眾追隨。
台北市立醫院陽明院區心臟血管內科主治醫師李穎灝指出，近期美國心臟協會發表的最新研究指出，這種飲食模式可能增加心血管疾病風險，尤其是有心血管疾病或癌症的病人，但對於這一說法仍然存在爭議和進一步研究的需要。
該研究的主要作者是上海交通大學公衛學院學者鍾文澤，原本是想研究 168 斷食和降低心血管疾病風險的關係，結果卻出乎意料。
心血管疾病患者比未實施者，心臟病或中風死亡風險高出 66%
研究分析了 2003 至 2018 年之間 2 萬名平均 49 歲美國成人的飲食模式，結果顯示，那些每日進食時間限制在 8 小時以內的人群，其死於心臟病的風險較那些每日進食時間在 12 至 16 小時之間的人高出 91%。其中，患有心血管疾病的人如果每日進食時間限制在 8 小時內，其因心臟病或中風死亡的可能性比未實施者高出 66%。
值得注意的是，該研究為觀察性研究，無法確立因果關係。關鍵是，研究族群是因為什麼原因，而只能於 8 小時內進食。舉例來說，民眾可能因為生病食慾不佳或熬夜加班無法好好吃飯，才導致每日只能於 8 小時內進食，而非有計畫的自願斷食。這群人的心血管疾病風險增加，可能是因為本身健康狀況不良，而非斷食法所致，因此要更進一步的研究才能下定論。
李穎灝提醒，心血管疾病患應定期測量血壓，建議關注自身「吃什麼比何時吃更為重要」，可專注於已被證實能夠改善心臟健康的飲食方式，如：DASH（得舒飲食，防治高血壓的飲食方法）、pescetarian（魚素飲食）和地中海飲食等，從飲食下手促進心臟健康效果更為顯著。
文／賴以玲 圖／楊紹楚
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