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法航邀請米其林三星主廚、世界冠軍甜點師設計全新機上菜單

欣傳媒/方雯玲 2024.04.15 10:53

今年4月起,法航攜手法國米其林大廚、世界知名甜點師為乘客打造的新穎獨特菜餚。圖片來源|©Air France

2024年4月起,法航在從巴黎出發的航班上,法國米其林三星大廚Glenn Viel 和 Arnaud Lallement 將攜手知名甜點師 Philippe Rigollot 和 Nina Métayer為頭等艙與商務艙乘客烹新穎獨特的菜餚。在尊尚經濟艙,米其林一星大廚 Frédéric Simonin 將繼續以其全新美味佳餚為乘客帶來愉悅的用餐體驗。

為了創作這些美味,大廚們與全球領先的機上餐飲公司 Servair 合作,使用本地當季新鮮食材。作為法航致力於提供更負責任餐飲服務的一部分,每份菜單上的肉類、家禽、乳製品和雞蛋都來自法國,魚類則來自以巴黎為出發點的永續漁場。此外,法航所有航班的不同客艙都提供完備的素食菜單。

米其林三星級法國大廚Glenn Viel為法航頭等艙設計創作整套菜餚。圖片來源|©Air France

Glenn Viel 和 Philippe Rigollot

為從巴黎出發頭等艙乘客設計菜餚

米其林三星級法國大廚Glenn Viel首次為法航最尊貴的艙等--La Première頭等艙設計創作整套菜餚。這位熱愛在地美食的大廚巧妙地將自己的布列塔尼風格與普羅旺斯傳統結合在一起,將在未來的月份裡帶來十二道獨特的美味佳餚,包括地中海麵包配醃辣椒和迷迭香、奶油乳酪、芝麻菜佐醃檸檬、鯛魚片、馬鈴薯泥、淡菜和檸檬醬,以及珍珠雞配脆櫛瓜片和焦糖洋蔥醬。

世界甜點冠軍 的Philippe Rigollot 為法航製作法式甜點菜單。圖片來源|©Air France

在甜點部分,獲得法蘭西最佳手工匠人獎和世界甜點冠軍 的Philippe Rigollot 將為法航製作法式甜點菜單,提供一系列口感輕盈、美味可口的甜點。草莓蛋糕、黑森林蛋糕、杏仁餡餅和迷迭香鮮奶油等六種甜點將陸續隨菜單呈現。

米其林三星級法國大廚Glenn Viel。圖片來源|©Virginie Ovessian

Glenn Viel近年成為法國美食界閃耀的明星,出身於布列塔尼的 Glenn Viel 熱衷於當地特色美食,並樂於將自己的布列塔尼烹飪風格與普羅旺斯傳統相結合。2015 年起,其主掌美食餐廳 「l'Oustau de Baumanière」摘下米其林三星。與此同時,Glenn Viel還獲得了 「綠色之星」稱號,獎勵其對永續餐飲的承諾。

Philippe Rigollot 2005 年與 Christophe Michalak 和 Frédéric Deville 合作,贏得了世界甜點冠軍的稱號,2007 年成為 「法蘭西最佳手工匠人」(Meilleurs Ouvriers de France)之一。2010 年,他與同為甜點師的妻子 Elodie 搬到安錫,開設了第一家精品甜點店,並於 2017 年開設了第二家,名聲響亮。

法國米其林三星名廚 Arnaud Lallement 為法航商務艙乘客帶來全新美食。圖片來源|©Air France

Arnaud Lallement和Nina Métayer

為從巴黎出發商務艙乘客設計菜餚

在洲際商務艙,法國米其林三星名廚 Arnaud Lallement 為法航乘客帶來全新的美食享受。大廚推出了九款全新美食作品,呈現充滿情感的現代美食佳餚,帶來包括炒蔬菜玉米粥、奶油茄子和紅辣椒醬、蟹蝦肉義大利餃、布列塔尼咖哩醬和炒菠菜在內的菜餚以饗乘客。

「2023 年全球甜點大師」 Nina Métayer 為法航乘客推出全新甜點。圖片來源|©Air France

自2023年起,法航商務艙的甜點菜單也由全球知名甜點師設計。榮獲 「2023 年全球甜點大師」稱號的 Nina Métayer 大廚將為法航客戶推出三款全新甜點。在飛行中,乘客們將有機會品嘗到由大廚精心製作的焦糖榛子與天鵝絨黑巧克力片、椰香酸橙芒果片,以及「Individuel」特製美食巧克力,為乘客帶來難以抵擋的味蕾享受。

法國米其林三星名廚 Arnaud Lallement 。圖片來源|©audex.com

Arnaud Lallement 作為家族式餐廳 l'Assiette Champenoise的後代,烹飪是他自兒時起的夢想,不到 40 歲就獲得了「年度最佳廚師」稱號,摘得《米其林指南》三星榮譽。如今,Arnaud Lallement 依然眷戀著他的家鄉香檳區、他的家庭和他對烹飪的熱愛。

「2023 年全球甜點大師」 Nina Métayer 。圖片來源|©MathieuSalome

Nina Métayer 2023由國際烘焙師和糕點師聯盟(UBIC)頒發世界年度糕點廚師,為女性首次獲此殊榮,2020 年,Nina開設了她的第一家線上甜點店: delicatisserie.com。

米其林一星大廚Frédéric Simonin為法航尊尚經濟艙設計菜單。圖片來源|©Air France

Frédéric Simonin為從巴黎出發

尊尚經濟艙乘客設計菜餚

米其林一星大廚Frédéric Simonin於2023年11月開始與法航合作,將繼續為尊尚經濟艙旅客帶來愉悅用餐體驗。作為一位完美主義者,他秉承著對所選食材的最大尊重創作了一系列全新菜餚。大廚新推出的美味菜單包括迷你扇貝、柑橘醬配木薯珍珠和蘆筍義大利麵,或豌豆配鹹菜、菠菜和糖漬珍珠洋蔥。

2024年夏季開始,法航將為74個國家的189個目的地提供服務。面向大中華區市場,法航將從2024年3月31日至10月26日,每週營運21個客運航班,從3個目的地往返於巴黎戴高樂機場: 北京(每週 7班)、上海(每週 7班)、香港(每週7班)。以上航班將由波音 777、787-9 和空客 350-900機型執飛。

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