回到頂端
|||
熱門:

慎防米酵菌酸中毒 衛生局:首重注意食材保存

勁報/ 2024.04.02 08:16
新聞圖片

【勁報記者于郁金/金門報導】金門縣府非常重視與關心近期寶林茶室中毒案件及縣民健康,縣長陳福海要求衛生局要注意寶林茶室中毒案後續發展及處理,加強地區餐飲衛生管理,以確保鄉親食的安全。金門縣衛生局表示,為了確保消費者飲食衛生安全,於近日派員前往轄內供應板條、粿條及河粉類之越南餐廳及餐飲業進行查核及輔導,並針對現場缺失,要求業者立即改善並注意食材保存,避免因食材保存不當,造成食物中毒。

 

金門縣衛生局說明,寶林茶室餐廳爆發米酵菌酸食品中毒事件,導致2人死亡、6人住院,引起各界關注;米酵菌酸是一種罕見毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌產生,該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特別是椰子和玉米,在攝氏溫度22至33度和中性pH值的環境中,會迅速增殖,產生大量米酵菌酸,人類可能因為食用受米酵菌酸汙染之食物,而導致食品中毒。 

 

衛生局指出,米酵菌酸多出現於要經過長時間發酵或泡發食物上,像是發酵米、穀物類製品、發泡木耳等,只要環境衛生不佳、原料變質(泡發過久)、儲存不當(存儲環境高溫、潮濕)就可能出現質變,造成米酵菌酸滋長;凡食物保存不當、過期、發酸,氣味或色澤異常,呼籲民眾勿再食用。

 

衛生局說明,米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞,因此預防是關鍵,請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品,購買濕的河粉、米粉、粿條和涼皮等,要注意保存期限,及商家的儲存環境,烹調前再次檢視外觀,有無發霉或色澤改變等,上述產品若已超過有效日期絕不再食用。

 

衛生局表示,米酵菌酸主要影響肝臟、腎臟和腦部,主要症狀為全身無力、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等,患者還可能併發血便、血尿、低血壓,嚴重時可能在症狀出現後1-20小時死亡,國外報告群聚事件致死率介於30-100%。

 

衛生局局長蔡建鑫提醒鄉親,若疑似食用含米酵菌酸食品,產生類似中毒症狀,如嘔吐、腹瀉、發燒…等應儘速就醫,並主動告知醫師曾經食用風險食物飲食史,以爭取及時診治良機。(金門縣衛生局提供照片)

新聞圖片

社群留言

台北旅遊新聞

台北旅遊新聞