回到頂端
|||
熱門: 黃仁勳 00919 博愛座

吃燙青菜、不吃澱粉怎麼一直胖?「這樣吃」營養均衡防肌少症

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2024.03.30 10:55

有些長者會詢問營養師:「我都吃燙青菜、不吃飯,怎麼還一直變胖?」、「我都吃得很少,怎麼抽血報告還是充滿紅字?」說明長者對於飲食存有不少迷思。花蓮慈濟醫院老年醫學科個管師李依甄表示,在臨床照護病人時,發現不少長者有錯誤飲食觀念,不僅營養不均衡、營養素攝取不足,甚至攝取過多熱量的現象

吃燙青菜、不吃澱粉怎麼一直胖?「這樣吃」營養均衡防肌少症

隨著老年人口數增加,推估臺灣地區將在2025年時正式進入超高齡社會;因此長者相關健康議題也逐漸受到重視,花蓮慈濟醫院老年醫學科個案管理師李依甄,日前透過健康衛教講座,希望傳遞正確的飲食觀念,教長輩「如何健康吃,營養素攝取均衡防肌少症。

從簡單的餐食建議指引,讓高齡者可更方便記憶及執行,包含均衡飲食、多樣化食材選擇、進食時間固定、注意水分攝取以及減少過度加工品等方式,均衡攝取六大類食物,讓健康飲食可以更容易的落實在生活中。李個管師分享,很多人以為不吃飯、不吃麵就是不吃澱粉的方式,將山藥、玉米、牛蒡、蓮藕、皇帝豆、碗豆仁等五穀雜糧類誤以為是蔬菜,或是誤認紅蘿蔔及白蘿蔔等蔬菜為五穀雜糧類,國健署建議主食當中至少有1/3為未精製的全榖雜糧,提醒長輩在攝取時注意份量。

個管師李依甄表示,在臨床照護病人時,發現不少長者有錯誤飲食觀念,不僅營養不均衡、營養素攝取不足,甚至攝取過多熱量的現象,所以希望透過衛教講座傳遞正確的飲食觀念。(圖片提供/花蓮慈濟醫院)

個管師李依甄表示,在臨床照護病人時,發現不少長者有錯誤飲食觀念,不僅營養不均衡、營養素攝取不足,甚至攝取過多熱量的現象,所以希望透過衛教講座傳遞正確的飲食觀念。(圖片提供/花蓮慈濟醫院)

另外,蔬菜是最好的天然膳食纖維來源,能幫助排便、維持腸道健康、培養腸道好的菌相,根據統計資料顯示平均8成以上的臺灣人每日膳食纖維攝取不足,因此足量的蔬菜是每日飲食的重要目標之一,建議每餐蔬菜量要多於一個拳頭。同時建議多攝取不同顏色的蔬菜,除了營養素的多樣化攝取外,更能提升食物的鮮豔度、用餐者的食慾。

蛋白質是非常重要的營養素之一,主要來源為豆魚蛋肉及奶類,其中豆類是更是優質的植物性蛋白質來源,主要包含黃豆、毛豆、黑豆及其相關製品等,其中又以黑豆蛋白質含量最高,100mg含有37g的蛋白質;蛋類則是含有豐富維生素A、葉酸、鐵等,是較便宜又營養全面的食材。

隨著年紀增長,骨骼逐漸流失鈣質,補鈣來源食物之一就是牛奶,一杯240ml的牛奶能提供每日1/4的鈣質所需,若是有乳糖不耐症或喝完鮮奶會有消化不良、脹氣的人,建議可改喝低乳糖配方或是以優格、優酪乳、起司等取代牛奶,再者可以先以少量嘗試,慢慢讓腸道適應消化乳糖的能力。

飯後吃顆水果,完成圓滿的一餐,食用水果的同時,也能補充維生素及膳食纖維,但是隨著如今水果的甜度越來越高,攝取量需注意,尤其有血糖問題的長輩,更需要注意食用的份量。

最後,隨著清明節將至,不少家庭會選擇吃應景的食物「潤餅」,在餅皮鋪上喜愛的蔬菜、蛋、豆干等食材之外,最後再撒上香甜的花生粉,不注意就會食用過多的油脂或是醣類,李依甄個管師也分享兼具美味又健康的食用潤餅小撇步,選用多樣化的原型食物、食材準備以少油、少鹽、使用天然辛香料,在調味部分可以選擇無加糖的花生粉,不僅健康也能享用應景的潤餅。

👉推薦閱讀:肌少症害走路無力、容易跌倒!復健醫師教4招 「椅子瑜珈」助改善

👉推薦閱讀:肌少症害快速老化,要多吃蛋白質?黃楀軒營養師:2大原則預防肌少症

【延伸閱讀】

米酵菌酸吃的出來嗎?加熱能去除嗎?營養師:4大類食物易受污染

感冒上呼吸道不適?營養師揭:8大類食物提升免疫,強化呼吸道

麥得飲食不只保護心血管,還有3大功效!營養師:麥得飲食6大重點

資料來源:華人健康網
https://www.top1health.com/Article/320/93740
喜歡本文請按讚並分享給好友

更多健康資訊:華人健康網
https://www.top1health.com

社群留言

台北旅遊新聞

台北旅遊新聞