記者游青夏／綜合報導
章魚燒是近畿地區巷弄間經常見到的傳統美食。根據交通部統計資料顯示，2023年台灣人出國旅遊最熱門國家為日本，總人數逾420萬人次，約為第二名赴中國旅遊176萬人次的3倍。日本各地皆有其獨特傳統美食文化，成為旅客一再造訪原因之一。日本文化廳近日公布「百年美食名單」，以都道府縣劃分，認證出各區域具有百年歷史價值特色料理，包含台灣人最熱衷前往城市，東京、大阪與京都等，列出當地居民日常、又具特殊意義菜餚，成為哈日族必訪餐點。
剛到日本留學生或移居者最早面臨問題就是飲食文化，請仲介協助找房之餘，總是會詢問周圍是否有美食值得推薦。日本不動產公司株式會社Global Family營業課長吳欣彌表示，許多準備到日本留學或計劃移民的外國人來委託找房之際，除了詢問租屋事宜之外，最常詢問就是大阪有什麼美食？正如百年美食名單，大阪燒、章魚燒確實是大阪人在日常生活中必吃美食，還有隱藏巷弄之間的當地特色料理，也被收藏在我的推薦名單中。
大阪燒為近畿地區的日常料理，也獲得日本百年美食名單認證。
東京為全球旅客到日本最常前往目的地之一。觀光客到日本最常吃的食物為拉麵、燒肉、壽司等，百年美食認證推薦東京都特色料理「武藏野烏龍麵文化」、「櫻肉鍋的馬肉文化」，以及「桑戶八王子故鄉美食」，也不失為遊客另一種體驗在地文化的方式。深愛日本美食的饕客，不妨透過這份美食名單，實際走訪各個地區，品嘗美味料理並深入了解當地歷史文化。
「武藏野烏龍麵文化」因武藏野高原收穫的小麥製成烏龍麵而得名。武藏野高原位於埼玉縣，為雨量不豐的高原，不適合種植稻米，所以改種植小麥代替稻米，製成烏龍麵做為主食。該地區農民習慣在家中舉辦婚禮、葬禮和其他儀式，宴席結束後吃烏龍麵成為傳統。
「櫻肉鍋」是馬肉壽喜燒火鍋，源自江戶時代吉原地區鄉土料理，位於現今東京都台東區。「櫻肉鍋」與「最中」、「金鍔」、「蕎麥麵」同樣起源於吉原地區，至今仍受到許多遊客歡迎。吃法跟壽喜燒很接近，都是選用淺鍋來調理，而且湯汁並不多，吃肉前習慣沾蛋汁一起吃，擁有其獨特風味。
「桑都八王子故鄉美食」為東京都八王子市流傳的家鄉料理。八王子以養蠶紡織業而繁榮，因而被稱為桑都，傳統料理「桑都燒」就是將烤魚淋上以桑葉粉製成醬汁製作而成，以描繪一片蔓延桑田而得名。在地居民透過盤中美食，回憶八王子過去景色，讓料理擁有深層意涵。
此外，本次百年美食評鑑中，專家評價特別高的五個種類被授予「專家特別獎」。包含北海道石狩鍋、宮城縣白石溫麵、秋田縣煙燻蘿蔔、高知縣土佐鰹節，以及沖繩縣燉豬腳。旅客能品嘗到有別於過去常見觀光美食，改以日本美食專家觀點，品嚐富含歷史意義特色食材。
飲食文化受到歷史脈絡、文化演進與經濟發展影響，更是觀光客或是旅居日本者認識一個城市最容易方法，利用這份百年美食名單，計畫一趟美食之旅，滿足「吃」與了解異國文化的渴望。
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