台灣成人或兒童的過重與肥胖率都有逐年增加趨勢，一位執行減重手術多年的外科醫師指出，談起減重，現在會更建議患者透過飲食控制的方式，但他提醒少吃多動無法瘦身，反而還會因為 2 個關鍵導致無法甩掉贅肉。
生活習慣、環境、基因、身體健康都可能是造成肥胖的原因，但關鍵仍與飲食最相關。台北市立聯合醫院中興院區一般外科主治醫師郭智偉指出，雖然藥物或手術的減重方式，都有助於改善肥胖，但背後基本原理都是強制肥胖病患少吃，來達到體重下降的效果。
少吃多動釀蛋白質不夠，反而分解肌肉！
郭智偉表示，自己替病患執行減重手術多年，發現「少吃」意味著攝取的營養素減少，當人體沒有攝取足夠營養素，尤其蛋白質不夠，即使體重下降，體態也沒辦法維持漂亮。因此他認為，少吃並非一個正確觀念，不僅是經歷藥物、手術的治療病患需明白這個道理，對於日常生活飲食控制和運動減重的人來說更是重要。
為什麼少吃多動是無效減重？郭智偉說明 2 個關鍵，分別如下：
- 少吃會造成蛋白質補充不足。
- 蛋白質攝取不夠的狀況下運動，反而會流失肌肉。
郭智偉補充，人體通常得進行 3 小時的有氧運動後才會開始燃燒脂肪，如果只是在很短的時間裡重訓或有氧運動，其實是加速代謝肌肉中的肝醣，當肝醣消耗完，接著就會開始分解肌肉。即便體重減少，也是因為肌肉的流失而非脂肪。
若想順利減重，也讓體態變得更加健康漂亮，郭智偉認為，補充足夠蛋白才是可減肥又能維持身材不復胖的方法。2017 年肥胖因素醫學期刊中的一篇隨機臨床研究報告便是觀察高蛋白飲食與標準蛋白飲食，分別對代謝症候群患者體重下降的影響為何。結果發現，進行高蛋白飲食的病患，半年後體重平均下降了 7 公斤，而進行標準蛋白飲食的病患則平均下降 5.1 公斤。
透過「高蛋白飲食」甩肉務必注意 5 件事
郭智偉總結，人體攝取足夠量的蛋白質，就會造成體重下降，提高蛋白質的攝取量會使體重下降更為明顯。基本上，每人所需的蛋白質量，為體重的 80-85%（公克），以 60 公斤成人為例，約需攝取 48 克蛋白質。不見得需要高蛋白飲食，只要攝取足量蛋白質基本上就有成效。當然，想嘗試蛋白飲食還是有需要注意的地方，包括：
- 可多攝取植物性蛋白質，如豆干、豆腐等豆類產品，但百頁豆腐不在建議內。
- 肉類中也含有動物性蛋白質，但避免肥肉或油炸食物，才不會補充蛋白質的同時也攝取大量脂肪。
- 高蛋白飲食的蛋白質攝取量約為體重的 130 到 160%（公克），尚不會對身體造成負擔。
- 每人身體健康狀況不同，如果要以提高蛋白質攝取量的減重方式，還是需要諮詢專業醫師，並搭配一定的運動，才能消耗多餘熱量達到減脂成效。
- 動物性蛋白質分解後會產生磷酸，而磷酸類物質可能造成腎臟負擔，部分民眾擔心過多動物性蛋白質會影響腎臟功能。若身體健康者基本上不用擔心，如果有疑慮可多以植物性蛋白來取代。
郭智偉分享，自己收治過一位女患者，身高 158 公分、體重 68 公斤，但肌肉量只在 18 公斤左右，本身身體狀況不適合運動。但近半年來單純靠提高蛋白質至標準攝取量的減重方式，不到 3 個月的時間，減掉 11 公斤體重，減掉的也都是純脂肪，肌肉量大約上升 1 公斤。
正確的減重方式，需要耐心及時間，郭智偉強調，減重並非少吃多動，過度挨餓，既容易放棄，也會復胖。建議民眾應養成良好的飲食觀念及習慣，才能瘦得健康又美麗，也能夠養成不易胖的體質。
文／陳韋彤 圖／楊紹楚
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