喜歡烘焙的民眾不可錯過的2024國際烘焙暨設備展，14日到17日在南港展覽館盛大開展，其中由農糧署設置的米糧烘焙精品館，這次也找來國內18間業者，展售上百款米做的各式產品，讓民眾認識國產米的多元用途。 「這是用米穀粉做的，沒想到吧！你看。」 知名YouTuber跟農糧署官員，在舞台上發揮創意，用米做的可麗餅，做出法式家常料理，2024台北國際烘焙暨設備展14日開展，農糧署米糧烘焙精品館，今年也邀請國內18家業者參展，展現米的多元用途。 YouTuber 酷的夢：「基本上在法國，每個禮拜天都會吃一下可麗餅，那這個呢，這個軟皮的可麗餅，我覺得跟法國的可麗餅非常非常得像，我覺得你給法國人試吃的話，他基本上分不出來，搞不好他會覺得更好吃，所以我覺得非常的成功。」 農糧署主祕 陳啟榮：「因為米穀粉它好消化好吸收，而且保水性佳，那做成的烘焙產品，口感更綿密濕潤。」 不論是蛋糕、麵包或是各式餅乾，國產米穀粉的應用越來越廣，有業者經過多次嘗試，克服麵粉轉換米穀粉過程中，遇到的各式難題，結合在地特色做出各式西式甜點，而米穀粉低卡、少油、無麩質的特性，搭上現代人追求健康飲食的風潮，接受度也大幅增加。 烘焙業者 鄧鈺翰：「它跟小麥最大的差別，就是我們講它是吸水、它不吸油，所以像我們一般傳統的烘焙類，大部分會怕過度的油脂過高，可是像我們用米做的話，一樣的水分跟一樣的油的話，我們可以把油降低、把水分提高，所以相對它比較低熱量，所以我覺得是一個滿好的一個食材的。」 米穀粉業者 李建毅：「越來越多人會去重視，剛剛講的麩質過敏這塊，所以說現在消費者他們會特別去強調說，要用米穀粉來做他們的主食，還是來取代之前麵粉的產品。」 農糧署表示，目前用米穀粉，已經開發出超過700項產品，每年增加稻米的使用量超過150萬公斤，產值達到10億以上，也為臺灣稻米產業創造更多價值。