蘇丹紅胡椒粉、咖哩粉、沙茶醬都中鏢！醫籲：4招促進身體代謝

蘇丹紅食品安全風暴越演越烈，包括辣椒粉、胡椒粉、沙茶醬、咖哩粉等調味料，都被波及，這也讓熱愛火鍋的民眾們一片哀號。肝膽腸胃科醫師表示，要自保應該盡量攝取天然且原型食物，降低不慎食入蘇丹紅色素的風險，若擔心不小心食用，則可以飲用足夠的開水、多吃天然蔬果，增加體內的代謝。

蘇丹紅是一群親脂性的化合物，主要有蘇丹紅1號、蘇丹紅2號、蘇丹紅3號、蘇丹紅4號，顏色鮮艷又飽和，有著不易褪色的特性，為工業上常見的著色劑，國際訂定蘇丹紅為第三級致癌物，並將蘇丹紅禁止添加於食品中。而過去曾被發現非法將蘇丹紅使用在糖果、湯圓、鹹蛋黃等食品，以增加色澤之案例。

誤食蘇丹紅？醫籲：4招促進身體代謝

衛生福利部南投醫院院長、肝膽腸胃科專家洪弘昌表示，蘇丹紅被列為第三級致癌物的意思是對人體致癌性尚未歸類的物質或混合物，對人體致癌性的證據不充分，在動物實驗中致癌性證據不充分或有限。不過由於蘇丹紅是脂溶性偶氮染劑，當進入身體後，可被肝臟的還原酶代謝後降解成可能致癌的苯胺。不過，洪院長也呼籲民眾不要過於恐慌，可維持均衡飲食、適度運動、多喝水，以及多攝取天然蔬果來增加身體代謝。