紅油炒手是一道口味獨特、香辣可口的美食，豐富的餡料搭配特製的紅油醬汁，帶來絕佳的味覺享受。同时，豆芽菜的加入不仅丰富了菜品的口感，也为餐桌增添了一抹清新。
餛飩搭配豆芽菜，帶來了獨特的口感體驗。首先，餛飩的外皮軟滑，充滿了彈性，每一口咬下去都能感受到餡料的豐富口感。而餛飩內的餡料則有著豆腐的柔軟、紅蘿蔔的清脆和植物肉的鮮香，讓人感受到層次豐富的口感層次。
加入豆芽菜後，口感更加豐富多樣。豆芽菜的脆嫩質地為整體帶來了清爽的口感，與餛飩的柔軟口感形成了鮮明的對比。此外，豆芽菜的甜味和微微的苦味也為菜品添加了一絲鮮活的風味。
豆芽菜有三大好處：膳食纖維含量高，有助於腸道健康。葉綠素能分解致癌物質亞硝銨，有助於身體排毒。富含維生素C，有助於提高免疫力。
材料：餛飩皮、豆腐、紅蘿蔔、植物肉、豆芽菜、辣椒、香菜、辣油、烏醋醬油、味醂、香油
步驟：
- 醬汁製作：將辣椒、香菜切碎，加入辣油、烏醋、醬油、味醂，充分拌勻備用。
- 餡料製作：將紅蘿蔔、豆腐切碎，與植物肉混合均勻。
- 豆芽菜處理：將豆芽菜去除頭尾，稍微燙熟後，擺放在碟底作為底座。
- 包裝餛飩：將餛飩皮包入事先準備好的餡料，放入滾水中燙熟。
- 擺盤：將燙熟的餛飩放置於豆芽菜上。
- 享用：將準備好的辣椒香菜醬淋在餛飩上，即可食用。
撰文、攝影／大愛電視