（觀傳媒嘉義新聞）【記者邱嘉琪／嘉義報導】50歲的嘉義民雄媳婦、家庭主婦陳政美，原是汶萊華僑，直至上大學才回來台灣，畢業沒幾年即嫁來民雄，結婚24年來相夫教子，喜歡廚藝的她，有一個開店的夢想，終於在孩子陸續升學出外後得以實現；去年底，陳政美在小吃店眾多的民雄街區開設食堂，提供麵、飯、素食等餐食，滿足消費者不同需求，尤其各種口味的日曬麵和泡飯，深受年輕消費者喜愛。
因父母在汶萊經商，陳政美在汶萊出生、長大，生活養尊處優，說是「茶來伸手、飯來張口」不為過，18歲時回到台灣念大學，與先生相識並結婚，嫁到嘉義民雄後，任勞任怨擔起傳統長媳的責任，24年來將家裡打理得有條不紊，婚姻美滿幸福。
▲民雄媳婦、專職主婦陳政美，開食堂勇敢圓夢。
(圖／記者邱嘉琪攝)
陳政美原本十指不沾陽春水，因大學時期到簡餐店打工而發現自己喜歡下廚，結婚後還自費學烹飪，甚至還去考中餐丙級證照，習得的手藝在家煮三餐就得以發揮，讓家人吃飽又吃好；陳政美還是「哈露團」露營社團的團長，除了熱心幫團友找好並預訂露營地，還會多準備食材，親自料理與團友分享，因為實在是好吃，家人和朋友都對她的手藝讚不絕口。
漸漸地，陳政美有一個夢想，「如果我能來開一家店，我一定能經營得很好。」在為家庭奉獻青春歲月後，看著孩子們一個個長大出外念書，自己能運用的時間變多，在先生的支持下，在去（112）年底決定圓夢。
▲食堂麵食採日曬麵，有彈性、久泡不軟爛，湯頭鮮美，材料實在，回頭客不少。
(圖／記者邱嘉琪攝)
陳政美說，「原本是想開一家港式飲茶店的，因為是我從小在汶萊較長接觸的食物，但是因找不到適合店面而作罷。」有次陳政美在嘉義到台東開麵店有成的友人到訪，提及願意分享開店經驗，因而萌生開麵店的想法，且隔天就看到原本是瓦斯行的老屋出租，因緣際會下，乾脆拍板定案，竟然在一個月之內把店開成了，因為就位在街區安和路1號，索幸取名叫「安和1號食堂」，好記又好找。
50年的老屋經由陳政美監工整修和巧手佈置，在幾乎保留原貌的情況下重新展現風華，有些民眾不只來用餐，店裡店外的窗花、毛玻璃、磨石子階梯等復古元素，時常吸引顧客打卡拍照，儼然為民雄新增一處美拍點。
▲安和1號食堂正門，保存兩扇古早窗花，十分耐看好拍。
(圖／記者邱嘉琪攝)
食堂食材皆當天採買料理，新鮮實在，以麵食為主，有使用日曬麵、招牌庶香湯底的牛肉麵及叉燒麵，麵久泡不軟爛，湯頭濃郁，深受顧客喜愛，為迎合更多饕客需求，也提供飯類，營業後，因年青顧客的喜好，竟又催生出泡飯，民雄地區有中正大學、嘉義大學民雄校區、民雄農工，鄰近有南華大學，學子甚多，泡飯推出後，果真很受年輕人歡迎。陳政美也考量到有些長者吃素，因此提供素食，她說，「我店裡特別選用小圓桌，客人可以帶著長輩一起來用餐，團團圓圓吃一頓飯，這樣不是很好。」
▲陳政美特地選用小圓桌，讓大家來用餐有圓滿的感覺。
(圖／記者邱嘉琪攝)
「安和1號食堂」至今開張3個月，陳政美實現了夢想，也從焦慮煩忙漸漸趨向穩定，並慢慢了解開店不簡單，「以前都以為店開下去，然後賣東西就好了，沒想到這麼累，狀況也多，每天開門就有營業壓力。」但因為是走在自己喜歡的路上，陳政美說，會堅持下去，營業期間好評、壞評當然都有，都虛心接受，她會繼續用心煮東西給大家吃；一個家庭主婦，走出家庭，體會不同人生，陳政美鼓勵在家中年婦女，在家人支持下，有夢可以勇敢實現，成就自我。
▲店面由陳政美親手佈置，有復古氛圍。
(圖／記者邱嘉琪攝)