另類包餡元宵　年後血管不卡油！

▲院長與副院長搖元宵。 (圖/記者蔣彤雲攝)


【亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導】

今天是正月13，後天就是元宵節，年假期間大吃大喝結果身上難免多了幾公斤的肉，元宵節該如何準備應景又無負擔的元宵，北榮新竹分院不僅教大家如何吃健康元宵，院長陳曾基今天親自滾元宵，與民眾分享健康的五彩元宵。


▲與民眾分享五彩湯圓。(圖/記者蔣彤雲攝)

今天是營養師節，北榮新竹分院特別舉辦元宵節活動，院長、副院長與營養師們一起搖五彩元宵，祝福大家花好月圓、健康團圓。

營養科徐佳郁主任說，市售芝麻或花生元宵一顆約70至80大卡，在過年後品嚐起來負擔過重，另外，元宵為增加內餡滑順的口感，會額外添加烤酥油、氫化棕櫚油等，酥油、氫化棕櫚油均屬於飽和脂肪，易造成心血管負擔。

徐主任說，其實元宵不一定要包花生或豆沙餡，北榮新竹分院便研發五彩小湯圓，巧妙包入各式蔬菜與全榖根莖類，如紅蘿蔔汁、甜菜根汁、香蘭葉汁、地瓜泥、紫薯泥等，做成橘、紅、綠、黃、紫等五彩繽紛的湯圓，15顆彩色湯圓只有90大卡，搭配桂圓紅棗薑湯，1碗大約190大卡，比起市售3顆芝麻湯圓加紅豆湯底的組合，一碗就高達400大卡，五彩湯圓吃起來清爽，還能攝取天然食物中的植化素，植化素具抗氧化、抗發炎、保護心血管的效用，在大魚大肉的年後品嚐再適合不過。

五彩湯圓的做法很簡單，今年元宵節適逢假日，大家不妨全家一起動手做湯圓。下圖提供五彩湯圓做法，讓元宵健康變身。
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