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另類包餡元宵 年後血管不卡油!

亞太新聞網/ 2024.02.22 15:58

▲院長與副院長搖元宵。 (圖/記者蔣彤雲攝)


【亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導】

今天是正月13,後天就是元宵節,年假期間大吃大喝結果身上難免多了幾公斤的肉,元宵節該如何準備應景又無負擔的元宵,北榮新竹分院不僅教大家如何吃健康元宵,院長陳曾基今天親自滾元宵,與民眾分享健康的五彩元宵。


▲與民眾分享五彩湯圓。(圖/記者蔣彤雲攝)

今天是營養師節,北榮新竹分院特別舉辦元宵節活動,院長、副院長與營養師們一起搖五彩元宵,祝福大家花好月圓、健康團圓。

營養科徐佳郁主任說,市售芝麻或花生元宵一顆約70至80大卡,在過年後品嚐起來負擔過重,另外,元宵為增加內餡滑順的口感,會額外添加烤酥油、氫化棕櫚油等,酥油、氫化棕櫚油均屬於飽和脂肪,易造成心血管負擔。

徐主任說,其實元宵不一定要包花生或豆沙餡,北榮新竹分院便研發五彩小湯圓,巧妙包入各式蔬菜與全榖根莖類,如紅蘿蔔汁、甜菜根汁、香蘭葉汁、地瓜泥、紫薯泥等,做成橘、紅、綠、黃、紫等五彩繽紛的湯圓,15顆彩色湯圓只有90大卡,搭配桂圓紅棗薑湯,1碗大約190大卡,比起市售3顆芝麻湯圓加紅豆湯底的組合,一碗就高達400大卡,五彩湯圓吃起來清爽,還能攝取天然食物中的植化素,植化素具抗氧化、抗發炎、保護心血管的效用,在大魚大肉的年後品嚐再適合不過。

五彩湯圓的做法很簡單,今年元宵節適逢假日,大家不妨全家一起動手做湯圓。下圖提供五彩湯圓做法,讓元宵健康變身。
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