(中央社訊息服務20240207 17:52:39)
「春節」是國人最重視的節日，為了迎接春節到來，並犒賞過去一年來的辛勞，台東縣社區營養推廣中心透過「零廚藝年菜 健康eat起來」宣傳，揪全民一起吃未精製全榖雜糧類，鼓勵大家選擇年菜時，不妨自己在家DIY做年菜，健康且營養，衛生安全看得見，只要運用家中的電鍋、煎鍋，輕輕鬆鬆就可以完成健康低油的吉祥年菜，包你省時又美味！
農曆新年將至，家家戶戶還在為準備年菜而煩惱嗎？台東縣社區營養推廣中心營養師暖心推薦以下4樣「零廚藝年菜我的餐盤」，讓您「吃得健康又開心」。 第一道為元氣大補湯，紅棗顏色較為喜慶，因此用來表達祝福之意，在藥膳、甜湯中一直扮演著不可或缺的角色，味道甘甜好入口，山藥屬未精製的全榖雜糧類，口感綿軟營養豐富，有著「天然人蔘」的美譽，自古以來視為補虛佳品，加入排骨於電鍋裡燉煮，在冷冷的冬天來一碗暖心又能補充元氣的湯品吧！ 第二道為古早味米糕捲，糯米做的米糕是過年必吃的應景菜餚，長輩常說「吃甜甜，好過年」，有年年高昇的含意，糯米與水的經典比例「3米2水」，放入電鍋炊蒸完畢，加入適量黑糖、桂圓、枸杞、香菜及花生粉提味，以豆皮捲起後油煎即可，就完成一道年節料理多變化的新菜色。 第三道為鮮蝦黃瓜盅，大黃瓜以湯匙去除籽囊，將調味過的絞肉、蝦仁與適量南瓜絲填入大黃瓜，放入電鍋炊蒸，利用秋葵富含的黏液多醣，來做勾芡醬汁，以減少精緻澱粉的使用，有大海的鮮蝦、多汁的新鮮豬肉，包羅海陸美味，鑲在圓圓的大黃瓜裡，因此有圓滿、如意的象徵。 第四道為黃金QQ涼糕，採用台東在地食材南瓜，金黃色澤在過年可增添黃金喜氣，傳統糕粿以精製糯米澱粉來炊蒸，黃金QQ涼糕製程把糯米粉減半，以未精製的雜糧類-南瓜取代，南瓜泥與糯米粉加水調勻，放入電鍋蒸熟、撒上果乾與堅果，年節茶餘飯後的甜品，讓您吃進營養與健康！
台東縣政府衛生局長孫國平表示，春節期間不妨自己動動手，以台東縣社區營養推廣中心傳授的零廚藝年菜食譜，做出吉祥又健康的年菜，希望民眾在過年期間也能聰明選、健康吃、營養跟著來，祝賀大家龍舞春風到，幸福滿家門！