「2023第二屆關渡人文藝術週」週五、週六兩天即將登場，今年特別在活動開始前一天舉辦一場「健康講座」做為暖身，邀請共同主辦的醫療財團法人辜公亮基金會和信治癌中心醫院主治醫師李昇聯，在靜思書軒關渡店主講「植物性飲食與健康」，現場70多位民眾熱烈參與。
李昇聯醫師分享許多國際專業醫療期刊及研究報告，告訴現場觀眾肥胖、慢性病等致命的機轉，得到的結論是要從根本上治療慢性病，要從飲食、運動、生活型態的改變做起。
隨著時代變遷，百歲老人現在已經不再是稀奇的事，不過李昇聯說，根據世界衛生組織估計，全世界每三秒就新增一名失智症患者，所以未來人類長壽就算活到一百二十歲，高齡化的社會下，我們可能「不是變成失智的病人，就是照顧失智病人的老人」。
李昇聯醫師說過去他對營養學沒有概念，但是在看了一本暢銷書「救命飲食」之後，得到了很多啟發。想要健康的活到老，美國生活型態醫學會的飲食建議有四大要素「多吃各種顏色的蔬果、攝取多樣化的植物蛋白質、選擇全穀類為主食、喝足夠的水」簡單來說可以是「全食物，植物為主」的飲食。全食物最簡易的分辨方式就是吃原型食物，「植物性飲食的關鍵是要吃好的碳水化合物」，慈濟健康研究的報告中針對四千三百八十四名慈濟志工分雜食組與蔬食組的試驗中，得到的結果是蔬食者男性罹患第二型糖尿病的風險降低51%，停經後女性降低75%。歐洲牛津地區癌症與營養前瞻性調查(EPIC)，蔬食者整體罹癌風險比肉食者低10%，純素食者降低18%。
李昇聯醫師說植物性飲食也能夠提供足夠的營養，植化素中含有抗氧化、抗發炎、抗菌、抗癌、調節免疫、改善血液循環等許多好處，不同的植物素有不同的作用，植物性蛋白質也有助於維持體重、保持腸道健康、改善免疫系統、降低心血管疾病、對環境友善等優點。總結健康的四大元素就是「自然地運動、生命的意義、聰明的吃、歸屬感」能清楚透澈這四大元素，人生健康活到老。
（資料來源：大愛電視提供）