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「用當季、吃在地」 宜蘭長青食堂健康好食力冬季25道菜上桌了

觀傳媒/ 2023.11.29 19:20

(觀傳媒宜蘭新聞)【記者陳俊傑/宜蘭報導】宜蘭縣政府為讓長者吃得營養,吃得健康,繼推出春夏秋各25道兼具色、香、味的「長青食堂」菜單之後,今(29)日再度推出冬季25道菜單,而其共同特色則是「用當季、吃在地」,訴求美味、可口又符合長者營養所需。上午在社會處一樓的烹飪教室,滿滿一整桌佳餚,讓與會來賓食指大動,讚不絕口。

今天推出的25道冬季菜單,是以冬天宜蘭盛產的時令蔬菜為主,包括:大白菜、白蘿蔔、芋頭、綠花椰菜、鹿角龍鬚菜等。現場安排衛生局營養師解說菜單的構思及各種蔬菜的營養價值。當中特別強調,隨著冬天的到來,溫度下降、日夜溫差大,人體在冬天需要的能量的需求較高,身體潛藏在的能量也開始轉化為熱量維持身體機能,並產熱維持體溫,這時候是最需要營養補給的,可適度攝取瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及豆製品,這些食物所含的蛋白質,易於被人體消化吸收,且需注意維生素的補充,如地瓜、馬鈴薯;另隨著年紀增長,長者的味覺、敏感度、咀嚼能力、腸胃道功能皆比較差,應注意勿添加太多的調味料,勿攝食過熱的食品以免燙傷,儘量將食物煮軟後再吃,且應避免暴飲暴食,吃太油或太辣的食物。

縣長林姿妙致詞時表示,高齡化是世界的趨勢,推動社區長者在地照顧刻不容緩!縣府推出「長青食堂2.0」計畫,就是讓所有長者都能身體健康。她說,長者健康照顧好,就可以減少健保費用的支出。

社會處表示,縣府運用公益彩券盈餘自99年起開辦長青食堂,至目前已有130單位辦理,服務長者達6,800多名,藉由社區長者參與,鼓勵長者外出;另運用高齡志工,由初老健康長者服務中老及老老之長者,形成互助團體,落實活躍老化及在地老化的願景。

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