〔創新聞／記者黃淑貞報導〕隨著冬季腳步的逼近，台灣各地，尤其是南部地區，對於火鍋的熱愛再度升溫，溫體牛肉火鍋尤其受到青睞。在這樣的背景下，國立高科大商學博士生林千畬所創辦的「牛博肆溫體牛火鍋｣，迅速成為熱門話題。該店特色在其獨特的雙湯頭：牛骨精力湯與老母雞蔬果湯的黃金比例混合，不僅讓火鍋味道鮮美，同時營養價值豐富，是溫體牛火鍋再進化版｡
該店店長林千畬從小就對本地新鮮牛肉懷有深厚的情感，這份熱愛激勵他創立「牛博肆」是一家以台南當天直送溫體牛肉為特色的火鍋店，主要在確保每一份肉品都達到最佳營養價值和風味｡
「牛博肆」這個店名不僅展現林千畬對食材的熱愛，同時也象徵著他對學術追求的熱情。店內堅持不使用味精和任何添加劑，每天早上親自到果菜市場採買蔬果，以確保食物保留原汁原味。值得一提是它的「牛肉火鍋雙湯頭」製作過程：第一鍋精力湯，由牛骨、牛髓、牛尾和牛筋經過12小時慢火熬煮，釋放出豐富鈣質、鐵質和膠原蛋白；第二鍋則用老母雞和各種新鮮蔬果熬製，味道鮮甜富含多種植物性維他命。兩種湯頭的完美融合，為顧客帶來獨特且營養豐富的味蕾饗宴｡
店長強調，火鍋不僅是美食的享受，更重要是要求其營養價值｡牛博肆專注於顧客的健康，在熬製湯頭時，特別注重食材營養成分，以確保溫體牛肉營養充分融入湯中。溫體牛肉不僅富含蛋白質和易吸收的亞鐵離子，有助於預防缺鐵性貧血，而且還含有豐富的鈣、鋅和維生素B12。此外，老母雞湯能增強免疫力，有效減輕炎症。在熬煮過程中，牛博肆細心調節火候，確保營養成分得到完整保留｡ 店長為追求完美，還特別進口節能不鏽鋼大型湯鍋和手工製作的客用銅鍋，每一處都展現出他的匠心獨具｡
「牛博肆」位於三民區北平二街19號，靠近高醫大學和眾多月子中心，其營養豐富的餐食特別受到尋求營養補給的醫院患者、家屬及長者歡迎。每天下午五點開業前，總會有顧客排隊等待，為家人購買外帶。這已成爲高雄一道獨特的風景線｡
11月開業初期，一群騎車環島旅遊的香港遊客造訪「牛博肆｣，對店內溫體牛肉讚譽有加，並在網上留下極佳評價。Tung To Luk在評論區留下：我們共9人香港來台灣騎單車環台，今天剛來到高雄，想找好吃及喝酒的，就找到這家牛博肆温體牛火鍋，這裡的食物很新鲜美味，小鲜肉老板招呼周到，地方舒適，到高雄吃的首選，頂瓜瓜，贊! 。
這些評價不僅讚賞食物新鮮美味和店主周到服務，還吸引了不少香港食客注意， 此後店裡天天都有香港老饗光臨，店長說，香港人對食物烹飪作法相當講究「色香味美濃郁」樣樣俱到，牛博肆能夠天天有香港客光臨給他最大鼓勵。
林千畬不僅展現了創業勇氣，更是對新鮮營養食材的尊重和對無添加味精湯頭的堅持，這反映了他對高雄美食文化的熱愛和對創新的追求。開業不足一個月「牛博肆」已在高雄美食地圖上綻放光芒，吸引了來自香港、日本及本地美食愛好者。他的堅持不僅提供優質食材，也為尋求營養補給的顧客提供極佳的選擇。
