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吃尾牙也能愛地球 晶華集團4原則推永續尾牙方案

匯流新聞網/許 哲綱 2023.11.16 03:11

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CNEWS匯流新聞網記者許哲綱/台北報導

歲末年終又到尾牙旺季,晶華國際酒店集團集合旗下台北晶華酒店、台南晶英酒店、太魯閣晶英酒店、以及礁溪晶泉丰旅,推出以永續為主題的尾牙方案,每道菜色均符合在地、當令、友善、惜食等原則,業者表示,邀請同仁們在歡聚品嘗美食之餘,也為公司的CSR、ESG盡份心力,持續實踐與環境共生、共榮、共好的永續目標。

台北晶華酒店日前加入全球性永續旅遊認證組織EarthCheck,成為該組織在台灣首位五星級酒店會員。業者分享,即日起至明年3月31日,推出每桌10位25,800元起的中式尾牙桌菜,秉持著在地、當令的原則,主廚規劃出十道佳餚,其中經典人氣前菜晶華前付小滿漢,採用冠軍平溪人蔘山藥、慶錩牧場放牧蛋、以及在地台灣鯛等食材。

此外,宴會菜色不能缺少的湯品則是以全台品質最優的花蓮當歸入饌,與鮑魚共同熬製成湯清味醇的北當歸鮮鮑佛跳牆。桌菜中的蔬食奶油南瓜翠玉帶是走友善、惜食路線,主廚選用醜蔬菜,將其熬成湯底後加入南瓜打泥做成醬汁,再與奶油和干貝一起烹煮,風味絲毫不減、環保誠意滿分。

礁溪晶泉丰旅指出,為企業準備著旅遊尾牙專案,公司行號招待員工出遊的同時,可以大啖三燔礁溪主廚團隊以食材零里程為理念,推出曾獲2023宜蘭勁好TOP10 好食大獎的溫泉蕃茄壽喜燒吃到飽饗宴,明年1月1日至3月15日期間達15人以上即可預訂,每位980元;為扶植及支持在地小農經濟發展,壽喜燒的涮肉採用宜蘭當地的噶瑪蘭豬梅花及豚腹肉等品項,搭配礁溪特有時蔬,期盼消費者吃得更健康、更永續。

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台南晶英酒店表示,今年針對尾牙宴席進行低碳排的綠色規劃,除了提倡無紙化的簡約風格,更主打拉近消費者與食材的距離,攜手小農將物產從土地直送餐桌,包含下營區放養肉質鮮嫩的鵝肉,結合龍崎區鮮甜的沙拉筍作為開味頭盤、香甜關廟鳳梨與具有官田烏金美譽的菱角熬燉成濃郁雞湯、加上新化區產銷認證番薯與紅棗桂圓變成口感清爽的飯後甜湯,十人起桌,每桌13,000元起。飯店也秉持惜食精神與民間食物銀行合作,進而體現與社會共好的美意。

太魯閣晶英酒店透露,即日起至明年3月31日推出永續尾牙春酒尾牙專案,團體訂房達8間以上即可預訂此專案。山嵐客房每間優惠價10,600元起,宴席每桌12,800元起,預訂此專案的房客可享用到馬告香酥鴨、刺蔥香檸魚、勇士原味湯等多道使用當地食材入菜的特色佳餚美饌,其中「洄瀾匯甜品」更是巧妙運用飯店香草花園的植栽縮短食物里程。

照片來源:CNEWS匯流新聞網資料照

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