薑是國人料理常用的食材之一，薑的種植環境需注意排水，有農民常選在山坡地種植，不過常需換地，易影響山坡地水土保持，而臺東是全國第2大的產地，有機農李清亮就以美植袋種植，嘗試克服多所侷限。 把洗淨的薑，倒入機器裡粉碎，這些薑末要拿來加工成麻油薑，或直接加入牛奶、油炸做料理，薑是國人常用食材，尤其冬季，更是必備的食補禦寒用。 農糧署東區分署長 徐煇妃：「(薑)有個薑辣素，然後它可以讓我們這個血液循環比較好，而且就是讓我們，這個整個身體都暖起來。」 臺東種薑面積高居全國第2，但由於薑的生長環境，需排水佳，又無法連續種植，農民往往選擇山坡地種植，常造成水土保持問題，轉種有機20多年的有機農，就改採美植袋種植，不但排水好，每次收成後，以漂白水消毒美植袋，就能原地連作，產量或品質與山坡地差異不大。 有機農 李清亮：「現在不需要去山上種，像這個種在袋子裡，也可以種很漂亮，我每年都有種，像我種有機的，就不會破壞到我們的水土保持。」 李清亮也表示，由於有機友善種植的薑，產量仍只有慣行的5分之1左右，因此主要還是初級加工後再販售，農民能種得健康，也有穩定收入來持續務農。