洋芋片可以說是餅乾界的代表，不過你知道嗎，這種看似無害的零食可能藏有不為人知的風險。減重醫師蕭捷健近日在「減重醫師 蕭捷健」的粉絲專頁上，分享了一項來自加州大學的研究，該研究指出，洋芋片中的反式脂肪可能會讓人變得易怒，甚至可能增加攻擊性，其風險程度甚至超越飲酒。
▲加州大學研究指出，吃洋芋片會讓人變刻薄。（圖／減重醫師 蕭捷健授權提供）
該研究對945名成人進行了分析，包括各年齡層和教育程度的人群。研究結果發現，反式脂肪與攻擊行為的關聯性超越了年齡、吸菸、性別、酒精等因素。即使排除這些可能的混淆因素，反式脂肪的攝取與易怒體質的關係依然存在。蕭捷健解釋，這是因為反式脂肪可能會干擾一種名為「n3FA」的物質，這種物質有助於產生一種能抑制攻擊行為的長鏈脂肪酸。反式脂肪透過影響前列腺素和發炎反應，間接影響人的行為模式。
▲反式脂肪與攻擊行為的關聯性超越了年齡、吸菸、性別、酒精等因素。（圖／減重醫師 蕭捷健授權提供）
除了可能引發易怒行為，反式脂肪還可能對人體健康造成其他影響。蕭捷健指出，反式脂肪除了可能導致心血管疾病和糖尿病，還可能影響我們的心理和行為反應，甚至與憂鬱症的風險有關。
對於這項研究結果，蕭捷健給出了一些建議。他建議，如果想吃餅乾或蛋糕，應該去專門的烘焙店購買，並選擇保存期限較短的產品。如果想吃洋芋片，可以自己用馬鈴薯和酪梨油做，只需氣炸十分鐘即可，避免過多反式脂肪，可為心理健康加分。
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