長治德榮社區滷鳳梨醬體驗 長輩重溫記憶

客家族群以農起家，而鳳梨醬更是農家人的家常菜色，為了推廣這個傳統客家美食，屏東縣長治鄉德榮社區，9日舉辦滷鳳梨醬體驗活動，除了讓社區長輩重溫年輕時記憶，還有外地民眾來學習這項製作手藝。 「1斤鳳梨、鹽1.6兩，糖6兩、豆粕1兩。」 將用鹽醃過的鳳梨，平整放進玻璃瓶裡，每放一層就要鋪上一層，設定好比例的配料，如此醃漬約3到4個月後，就成了美味的鳳梨醬，而且是早年客庄最平常的餐桌醬菜。 屏東縣長治鄉德榮社區民眾 邱阿公：「從前吃醬菜吃到老，醃醬菜，全部人醃醬菜比較多，沒錢就醃醬菜比較省。」 屏東縣長治鄉德榮社區民眾 邱阿婆：「唉哉，做了就3餐，勤儉的人每餐都是鳳梨醬，煮魚湯什麼都很好。」 屬於早期農村社會，平民美食的鳳梨醬，現在一般家庭已經很少人在做了，因此這次的醃鳳梨醬體驗活動，就吸引了不少外地的民眾，來學習這項客家的傳統手藝。 民眾 許小姐：「就來體驗一下客家文化，因為我們之前都沒有自己做過這個，所以會很好奇說，要怎麼製作這個鳳梨豆瓣醬。」 民眾 李小姐：「因為我是客家人，但是我們家的長輩沒有，沒有教我們做這個鳳梨豆醬。」 透過傳統製作手藝的教學，延續傳統美味的記憶，也讓客家飲食文化的傳承，有更好的基礎。