中國浙江省寧波市一名40歲的劉姓男子，因熱愛鹹菜和醃製品，並且有抽菸和喝酒的習慣，導致他的胃部疾病日益嚴重。他原本以為只是消化不良，因此自行到藥局購買胃藥治療，但病情卻一直沒有改善，反而讓他痛得無法進食。最終，他被迫到醫院求診，才發現胃部有一個直徑5公分的腫瘤，並且已經是胃癌晚期，還有肝轉移的現象。
▲40歲男每天3餐狂吃醃製品，胃痛多年才發現已罹胃癌晚期還肝轉移。（示意圖／Shutterstock）
綜合陸媒報導，劉男是名農夫，以種田為生的他熱愛將田裡的蘿蔔、芥菜製成醃製品，每天三餐都會享用。但在某天開始，他經常在飯後感到胃部不適，但他誤以為只是消化不良，想著自己也還年輕便沒有太過在意，繼續正常生活。但隨著時間的推移，他的胃口越來越差，甚至在吃完飯後會痛得無法入睡，在無奈之下，他只好去胃腸科就醫。
經過胃鏡檢查，醫生發現劉男的胃部有一個直徑5公分的胃癌晚期腫瘤，並且已經轉移到肝臟。在接受了4個療程的化療，胃部的腫瘤成功縮小了80%，肝轉移的病灶也消失了。後來，劉男又接受了胃癌根治手術，結束了所有的治療。術後五年，劉男已經戒菸戒酒，也不再吃他以前最愛的鹹菜，他還會時常苦口婆心叮嚀鄰居：「要以我為戒，別再這麼吃了！」
▲醃製食品中含有許多亞硝酸鹽，長期食用會刺激胃黏膜，使其功能紊亂、充血、水腫甚至糜爛。（示意圖／資料庫）
當初接診劉男的胃腸科醫師也對此表示贊同，並進一步解釋，醃製食品中含有許多亞硝酸鹽，長期食用會刺激胃黏膜，使其功能紊亂、充血、水腫甚至糜爛，進而增加胃黏膜癌變的機率，但由於早期胃癌沒有明顯症狀，消化道腫瘤患者也有年輕化的趨勢，因此醫師強調，定期檢查、早診斷、早治療才是提高生存率的致勝關鍵。
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