蒜味鹹豬肉大獲好評　大安農會再推出馬告鹹豬肉

記者陳榮昌／台中報導

大安區農會於三十日推出馬告鹹豬肉，因鹹豬肉肥瘦適中的五花肉，煎、烤或烹調都得宜，酥酥焦香味是一道超級下飯的古早味美食！農會總幹事蔡建宗表示，仁愛農會總幹事戴錦稔的指導烹調辦法，始能正式上市，馬告為雌雄異株的多年生樟科喬木，很難從莖、葉脈判別公樹、母樹，直到花苞期才能確認。一棵馬告樹的壽命大約十年，從育苗到收成至少要三、四年，非常珍貴。

蔡總幹事介紹說，馬告鹹豬肉的馬告材料是選用仁愛農會提供的優質品。馬告本名山胡椒，又名山雞椒或是木薑子等，泰雅族語稱為「馬告」，意思是充滿生機及生生不息，未成熟前為綠色，曬乾後外型酷似黑胡椒粒，同時擁有黑胡椒、薑與檸檬的香氣，因為這樣具有衝突感的香氣，甚至被外國人讚譽為「性感的味道」，加入香腸可以減少油膩感，讓害怕油膩的人，也能品嚐其中美味精華。

蔡總幹事表示，馬告鹹豬肉的豬肉是來自大安區肉品市場從拍賣、屠宰、分切到加工的冷鏈一元化生產，豬隻屠宰後立刻放入2℃冷藏降溫，並於15℃環境下手工剔除豬肉筋膜，全程低溫控制保持最佳鮮度，且取得工廠ISO22000及HACCP國際驗證及產品產銷履歷三驗證，以產銷履歷作為經營方向，以安全性、可溯源性、資訊公開性及農業環境永續性來經營，期許消費者享用美味之餘，還能享受到安全性，肉品製程安全、新鮮美味讓您安心食用。

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