(News586/記者張淑慧報導)繼2022年高雄市立小港醫院、敏惠醫專與澎湖科技大於共同簽定「合作意向書」後，三方針對長輩進食問題、咀嚼吞嚥障礙等相關知能，進行多次的合作交流，共同培育咀嚼吞嚥照護人才，為高齡化社會善盡社會責任
小港醫院咀嚼吞嚥機能重建中心團隊於13日飛往澎湖，16日便針對澎科大食品科學系學生舉辦連續兩日的咀嚼吞嚥障礙人才培訓課程，馮明珠副院長向澎湖科技大學食品科學系13位師生們分享「咀嚼吞嚥機能重建的課題」、「口腔機能低下評估方法與實作」，希望學生進一步了解正常咀嚼吞嚥的生理機轉、咀嚼吞嚥障礙所帶來的危害和評估的方式。營養室侯孟伶主任分享吞嚥困難的飲食標準，並與學生們分享安全進食的技巧，趙嘉玲組長教導口腔清潔技巧，藉由動手作有助加深學習印象、相互執行評估練習。2天課程後學生分享了心得，覺得跨領域的課程帶給他們不同的思維和領悟，想將學到的技巧用在自己家人身上，課程中也發現有一些學生口腔機能比較衰弱、口腔清潔也需要再加強，可說是一堂預防醫學的實用課程。經過訓練後，學生於16日一同到朝陽社區和長者互動，互動的過程中也讓學生感受到助人的樂趣，也覺得可以應用所學在實際領域，不同於以往單純的課室學習，也期待下一次的服務機會。
澎湖地區隨著人口高齡化，食安教育提升及社區高齡友善環境乃當務之急，將咀嚼吞嚥照護平行推廣至全國是小港醫院一直持續在做的事情，團隊今日與敏惠醫專、澎湖科技大學一同前往馬公市朝陽社區關懷據點，除食品科學系外，參與這兩天課程的餐飲糸老師也將所學結合臨床，帶領學生做出符合咀嚼吞嚥料理食物，包括雞蓉白玉粥、翠玉鳳眼豆腐、芙蓉南瓜鱸魚捲，邀請現場長輩一同享用，馮明珠副院長提及小港醫院將咀嚼吞嚥食物製作方法與口腔清潔教導澎湖科技大學的學生，希望學生來到社區據點除了關心阿公阿媽，更可以將所學的專業奉獻給社會，完善在地服務，提升長輩優質社區照顧。
行程馬不停蹄，下午進到澎湖老人之家，進行咀嚼吞嚥篩檢，高醫附設醫院杜哲光部長以義診方式為澎湖老人之家住民進行口腔檢測與塗氟和潔牙，醫界、學界、長照跨越結合的結果，讓有需要者都受惠，期待善的循環持續進行，讓愛永續。