照顧銀髮族 屏縣府「小米灶咖」研製石斑魚粥

入秋天氣轉涼，屏縣府「小米灶咖」，今天(17日)到屏東市衛生所，運用小米、紅藜、山藥及南瓜，搭配屏東在地的綠竹筍，增加纖維含量，還有枋寮鄉的龍虎斑，以低油、低鹽、高纖的概念，煮成金沙石斑綠筍粥，讓長輩們秋冬吃得均衡外，更能增強抵抗力與免疫力。 「標準值以下。」 為避免代謝症候群及心血管疾病發生，屏東縣長周春米，拿皮尺幫長輩量腰圍，還提醒長者們，每日攝取的鹽量不能超過6公克。 屏東縣衛生局長 張秀君：「食用太多鹽會有一些慢性病，譬如說高血壓、腎臟病，這是大家耳熟能詳，所以我們這次的活動也來教導，怎麼樣去把這個鹽分減少，而且到底多少是剛好。」 「接下來是筍子。」 屏東縣政府推出的「小米造咖」，每個月一鄉鎮，以當令食材走遍33鄉鎮，17日到屏東市衛生所，用當地的綠竹筍和枋寮鄉的龍虎斑，加上小米、紅藜等食材，熬煮一鍋金沙石斑綠筍粥，讓長輩秋冬更健康。 屏東縣長 周春米：「龍虎班還有我們的南瓜，我們的芋頭，有我們在地的綠竹筍來做成這個粥，非常非常的簡單，然後除了這個粥之外，我們又加上了小米跟紅藜，可以降低它的熱量。」 衛生局提醒秋冬交替的季節，雖是養生食補的好時機，然而過量恐造成體重攀升，以及慢性病找上門，設計一系列「小米造咖」活動，由營養師規畫，符合長輩需要的營養元素，設計美味兼顧健康的餐點。