憑藉一雙巧手為顧客烘培精緻美味的食品，是鴻明夢想的職涯，但缺乏一技之長且達知天命之年，讓鴻明遲遲不敢向夢想跨出第一步，在參加勞動部高屏澎東分署的職訓課程後，不僅取得烘焙證照，也順利在高雄知名飯店擔任烘焙麵包師，擺脫中高齡轉職困境，成功化身烘焙職人。
五十歲的鴻明，對烘焙一直有濃厚的興趣，雖曾從事餐飲相關食材管理、成本控制、設備器皿維護等行政工作，但沒有烘焙的技術與實務經驗，加上年歲漸長，一直裹足不前，得知勞動部高分署開辦的咖啡飲料調製與麵包烘焙職訓課程，讓鴻明心中透出希望的曙光，毅然決定報名參訓。
鴻明說:「職訓課程老師不僅專業而且有耐心從計算、秤料、攪拌、發酵、分割桿揉、烘烤溫度的控制等製作過程皆詳細教導」，這讓鴻明奠下扎實的烘焙基礎。
結訓後鴻明不僅取得烘焙食品—麵包丙級證照，也成功在高雄知名飯店工作，協助麵包製作、冷飲調製。因曾有食材管理及成本控制的工作經驗，加上職訓習得咖啡調製及烘焙製作的技能，讓自己在新職場迅速上手，而且與同事間互相交流烘焙相關知識與經驗，轉職順利。鴻明說，從一開始對轉職充滿不確定性，到現在能充分運用過往經驗及職訓所學技能化身為烘焙職人，真的很感謝勞動部高分署給足他跨域轉職的勇氣和實力。
勞動部高屏澎東分署長郭耿華指出，為幫助中高齡民眾轉職圓夢，分署與民間培訓單位合作辦理各類的訓練課程，訓練期間提供訓練費用補助，每個月還能申請職業訓練生活津貼，鼓勵中高齡民眾善用勞動部的資源朝夢想職涯邁進。另外，勞動部為改善旅宿業缺工狀況，推出「專案缺工職業訓練試辦計畫」，針對參加旅宿業相關訓練的學員提供5000元或8000元不等的參訓獎勵，對勞動部各項職訓課程有興趣的民眾可以上「台灣就業通」網站查詢，或撥07-8210171洽詢課程資訊。