【記者 陳家珍／台北報導】瑞士頂級咖啡品牌Nespresso今年再度與米其林星級餐廳攜手合作，讓咖啡入菜藝術與異國美食風味續飄香！Nespresso二度聯手今年８月甫摘下米其林三星的台中餐廳「JL Studio」，以米其林星級餐廳專屬「珍稀秘境系列-尼泊爾藍榮城咖啡」為基底，搭配Nespresso咖啡渣種植出的四款有機蔬菜，獨家推出的期間限定聯名餐點「小羔羊 | 瑪莎啦 | 永續蔬菜」，即日起~10/31，邀請美食老饕前往共襄盛舉，感受星級主廚量身打造的精緻饗宴！
主廚林恬耀分享，Nespresso 珍稀秘境系列-尼泊爾藍榮城咖啡品飲時帶有烘烤麵包香氣與絲滑香醇特色，因此分別以濃縮咖啡(Espresso)、大杯咖啡(Lungo)不同萃取方式製成兩款風味醬汁，並以此款咖啡搭配香料醃製羊肉。此外，為讓咖啡以多種方式為餐點畫龍點睛，也將咖啡製成coffee crumble，並仿造尼泊爾的沙丘地形呈現於餐盤中。另外，餐點中的蔬菜泥更是此道尼泊爾料理中另一大特色，精選自與Nespresso合作「咖啡渣推廣計畫」的桃園青農產地。
經臺大園藝系研究發現Nespresso咖啡渣不僅可幫助農民栽種時減少蔬果蟲害，種植出的蔬果可感受到更加鮮甜的口感，因此主廚林恬耀也肯定Nespresso咖啡渣循環計畫的永續理念，認為將咖啡渣所種植出的有機蔬菜回到餐廳後物盡其用，才是真正讓食材進入良好的永續循環。他也表示「永續一直是我們在思考的事情，無論是我自己，或是廚房團隊，我們都會思考如何讓食材物盡其用減少浪費，讓食材發揮最大價值。」
此外，Nespresso的專業咖啡的口感持續受到米其林餐廳主廚的青睞，除了今年已第六度蟬聯米其林官方指定咖啡合作夥伴，米其林晚宴當天攜手2023米其林一星餐廳Holt主廚，以「珍稀秘境系列－加拉巴哥咖啡」的溫和穀物香調，開發以台灣傳統辦桌文化為主題的晚宴甜點；更與二度摘下米其林綠星的「小小樹食」合作晚宴迎賓小點，為咖啡與永續理念入菜締造新高度！
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