(中央社訊息服務20230829 09:34:32)中華大學觀光學院餐旅管理學系校友鄒維宸，高二開始在連鎖便當店半工半讀，大二便創業當老闆，在學校附近經營「皇膳」便當專賣店，後來又在新竹市鬧區擴展第二家分店，現在每天平均賣出約5百個便當。
鄒維宸笑說，很多人誤以為他是因家境不好才半工半讀，其實單純只是因為想提早進入社會體驗生活，在家人支持下，高二就開始到住家附近的連鎖便當店打工，沒想到卻意外對煮菜煮出興趣，大學也因此選擇餐旅系就讀，希望能更精進廚藝並充實對餐飲管理與衛生安全法規的知識。
2020年3月，大二的鄒維宸決定和其他4名同事一起創業經營便當店，店面就選在中華大學附近，沒想到開店沒多久卻遇到新冠疫情，最慘的時候一天只賣出30個便當，為了讓店面生存下去，他和同事每天到處去發傳單開發客源，便當口味逐漸獲得青睞後，客源才慢慢穩定下來，平均一天至少可賣出150個便當。
今年1月，大四的鄒維宸和其他股東決定將這幾年賺到的錢，再投入開設第二家分店，店面則選在新竹市北大路的西門國小商圈，靠著平易的價格與美味的便當菜色，打響知名度，現在每天平均約可賣出500個便當，讓他忙得相當開心，未來也規劃將以1年展1店的模式，目標是成為桃竹苗地區連鎖便當店的龍頭。
中華大學餐旅系助理教授裴蕾表示，鄒維宸雖一路半工半讀，但很少缺課，學業成績表現也很好，最重要的是他對人生很有想法與目標，並積極努力去實踐它，這是很難得的特質，祝福他未來能早日完成創立「皇膳餐飲集團」的夢想。
23歲的鄒維宸今年才剛大學畢業，他很感謝中華大學觀光學院的栽培，讓他的視野能更加寬廣，也感謝班導師裴蕾一路上的關心與鼓勵，帶給他許多溫暖與勇氣，他鼓勵學弟妹應努力找到自己想做的事情，立定目標就勇敢去實踐，因為人生有夢才能築夢踏實。
