中元祭鬼神 美濃達人循傳統做半月芋頭粄

農曆7月是芋頭成熟的時期，每年這個時候，客庄的媽媽都會製作好吃的芋頭粄，在中元節祭拜鬼神，高雄美濃的粄食達人曾湛連招，多年來，以傳統工序製作半月型的芋頭粄，又Q又吃得到纖維的特色，很受大家歡迎。 把刨成絲的芋頭，放入鍋中與糖一起攪拌，沒過多久的時間，裹著糖衣的芋頭就散發出甜甜的香氣，有40多年粄食製作經驗的老師傅表示，好吃的芋頭粄除了要純米製作，還要靠手工一個一個製作出來。 美濃居民 曾湛連招：「大部分用機器會把(芋頭纖維)打碎，比較看不出芋頭，完全用手工，就可以一條一條讓它有紋路，芋頭也看得比較清楚。」 在美濃地區，這種製成半月形的芋頭粄，又稱為聖筊粄，在地居民會在中元節，拿來祭拜祖先以及八方神鬼，也希望用聖筊粄代表的順順利利，求一年的平安健康。 美濃居民 曾湛連招：「芋粄又稱聖筊粄，其實這個做起來真的很好吃，煎一煎沾蒜蓉醬，好吃到舌頭都會吞下去。」 美濃居民 曾依庭：「這個吃起來裡面滿滿的芋頭，你看到沒有，一條一條的芋頭都很明顯，所以它的口感吃起來，你會感覺不會軟爛，還有很紮實 裡面吃起來QQ的。」 芋頭粄蒸好了，無論是放糖的甜芋頭粄，或是放香菇、蔥頭的鹹芋頭粄，都香氣四溢，讓人猛吞口水，這個在中元節祭拜會出現的美食，看得到客家媽媽的傳統手藝，也看得到鄉親對傳統民俗的敬意。