趙喜語
神奇、神聖、神秘的長白山，不僅風光旖旎、氣象萬千，而且物產豐饒，有著 “人類自然寶庫”的美名。聞名遐邇的長白山椴樹香蜜是長白山稀缺的“珍藏”，也是大自然饋贈予人類的珍饈。“一杯東山白蜜，勝似宮廷茗茶”這句話是乾隆皇帝品嘗長白山椴樹蜜之後發出的由衷感歎，長白山的椴樹蜜也因此聞名於世。
日前，應老友亦號稱“老山人 ”的小有名氣的養蜂專家老丁之約來到長白山，開始了一次甜蜜的長白山尋“蜜”之旅。
老丁告訴我，養蜂是追逐花期的過程，是一份 “甜蜜 ”的事業。花的味道決定蜂蜜的味道。地域不同，花的種類不同，蜂蜜的味道也完全不同，這正是蜂蜜的神奇之處。宋代大詞人蘇轍有這樣的詞句 “井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿”，不難看出，自古以來人們對蜂蜜情有獨鐘，喝酒的時候喜歡加上一點蜂蜜，感覺那滋味超過了神仙的美酒，可見對蜂蜜的評價之高，無與倫比。
老丁介紹說，有多少種蜜源植物，就有多少種蜂蜜，而且南北方的蜜源植物種類紛繁，那麼，蜂蜜的品種便也很多。但如果從蜜源品質上劃分，大致可分為四個等級，椴樹蜜是蜂蜜中的上品，而長白山椴樹蜜則是椴樹蜜中的上上品。
要說長白山椴樹香蜜，應該先說長白山的椴樹。
長白山的椴樹，主要分佈在長白山的北坡和西坡，是東北原始針闊混交林中優勢樹種。椴樹材質優良，質地細軟、潔白，素有“闊葉紅松”之稱。以“大冠”著稱的椴樹是樹木中的 “君子”，樹葉濃密，身姿偉岸，鬱鬱蔥蔥。因其葉形與佛教中菩提樹的葉形相近，故而被稱作“北方菩提”。
看我對長白山椴樹蜜很感興趣，老丁建議我去找尋一位在長白山林區放蜂采蜜多年的 “老蜂人”，親自去他的養蜂場看一看。
在老丁的陪同下，我們出發了。
一路上，老丁不停地給我普及有關椴樹蜜的知識。椴樹蜜來源於椴樹，椴樹是優良的蜜源樹種。而蜜源地的采蜜區需要完全的無污染，緯度、溫度、濕度、海拔、光照時長、高山生態環境等等自然條件都與蜂蜜的品質有著直接的關係。長白山可以說是一片淨土，是沐天地之靈氣，得日月之精華，有著千年曆史底蘊的天然無污染的寶地。這裏植被茂密、林木參天，同時也生長著世界上最好的椴樹。古老的原生椴樹林，蘊生著頂級森林椴樹蜜。
在長白山原始生態、高山冷涼氣候中生長的野生椴樹，花朵數量多，花蜜含量高，是長白山最重要最優質的野生蜜源植物。而且，在特殊的山地氣候環境下開放的椴樹花，花期特別短，在這短暫的花期中採集的椴花蜜卻飽含著濃郁的椴樹花的清香，此間釀造的椴樹蜜品質極佳，營養價值極高。
生活在山區的先人們，認識椴樹的特殊價值是從蜜蜂採集椴樹蜜開始的。古代稱椴樹為“糖樹”，現代稱椴樹林為“綠色糖廠”，長白山區素來享有“國家蜜庫”之美稱，每年春夏都會吸引大量省內外蜂群來這裏放蜂采蜜。
每年的4月中下旬，蜂農千里迢迢帶著蜂群進入長白山，直到7月下旬出山，整個放蜂采蜜的過程在90天左右。4——6月，主要利用森林裏的輔助蜜源繁殖蜂群，把蜂群壯大起來，準備迎接7月份椴樹蜜的採集高潮。養蜂人像一群候鳥，春來秋去，一年又一年，風餐露宿在大山深處，廢寢忘食地伴隨著日出日落，和蜜蜂一起釀造甜蜜的日子。當椴樹蜜源源不斷地走出大山，走向全國乃至世界各地，是養蜂人最滿足的時刻，因為他們把甜蜜奉獻給了不同民族，不同膚色的人們。同時，得天獨厚的自然資源和悠久的養蜂生產歷史，還有積澱了千年的椴樹蜜經典，在他們的努力之下得以繼續傳承。
走過很長一段山路，來到一處山坡，眼前是很大一片椴樹林。椴樹長勢旺盛，枝丫間掛滿了一串串淡黃色的花朵，遠看去，像翻騰著的泛著白沫的黃色花浪。走近樹下，看到花兒小巧繁密，一層疊著一層，排浪般洶湧起伏。隨風搖曳著，盡情揮灑著，它濃郁的花兒香，讓空氣溢滿著香甜……
椴樹花香，獨一無二，就算不站在樹下，只要在它周圍就會將你浸染。記得張抗抗曾在《椴樹花開》一文中有這樣的描寫：“攏一攏頭髮，它落在頭髮上；拂一拂裙角，衣服猶如被香熏過……”如果不是親身感受，以為那只是文字，今天我確信，用 “椴樹花香壓群芳”形容椴樹的花香，毫不誇張 。
走進段樹林，但見成群的蜜蜂在花間邊歌邊舞，它們的腳上沾滿了五顏六色花粉，在蜂巢與椴樹間來來去去，一片忙碌的景象。也許，蜜蜂和椴樹是默契的，它知道什麼時候花開，它也知道什麼時候到來。花粉被蜜蜂從這棵樹帶到另一棵樹上，從這朵花帶往另一朵花間，再被一點點搬運到蜂巢中去進行釀造……當蜂巢中盛滿了金黃，當養蜂人將金黃粘稠的液體從蜂巢中導出，那種亮汪汪，晶瑩剔透，以及撲面而來的香甜，任誰都無法克制對它的熱愛與垂涎。
不論平地與山尖，無限風光盡被占。采得百花成蜜後，為誰辛苦為誰甜 ？
蜂兒不食人間倉，玉露為酒花為糧。作密不忙采蜜忙，蜜成又帶百花香。
這一首首為蜜蜂而作的詩，讚美並歌頌了自然界中辛勤的精靈，它們的勤奮和奉獻精神，無不讓我肅然起敬。小小的一只蜜蜂，用自己的生命為人類釀造著生活的甜美，這怎能不讓我內心充滿欽佩和感動。
山腳下一個比較平坦的地方，大約有一百多個蜂箱呈“品”字形擺放，邊上有一個簡易的帳篷，裏面有一男一女兩個人在忙碌著。
見到我和老丁過來，男主人微笑著迎了出來，並和老丁熱情握手，看得出他們很熟。
老丁介紹，這個男人就是這個蜂場的主人張師傅，那個女的是他的老伴兒，他們來自福建。老張個頭不高，黑瘦，講一口流利的普通話，一看就是個走南闖北的人。老張夫妻把我們讓到帳篷裏。這個帳篷是他們臨時的 “家”，很簡陋，只有一張床和必備的鍋碗瓢盆。來時路上，老丁說養蜂人生活特別艱苦，親眼所見，果然如此。
老張拿出一小瓶椴樹蜜，舀幾勺兒用溫開水調好，盛在兩只碗裏，遞給老丁和我。他說這裏偏僻，很少有人來，也沒什麼準備，只能用養蜂人特有的方式招待我們。我看到玻璃瓶裏的椴樹蜜呈乳白色，質地稠密，像奶油，泛著油脂般的光澤。而融於水之後卻變得澄澈，透明，且飄逸著花的清香。喝一小口在嘴裏，從舌尖到口腔，一路香氣潤澤，回味綿長……
交談中，老張表示，蜜源地越好，生活的環境就會越差。為了追趕花期，采到好蜜，根本無暇顧及生活的艱辛與否，能釀出真正好的花蜜才是最重要的目的。我想，這就是養蜂人的職業操守和堅定的信念吧。
“每到取蜜的時候就會很忙很累，我就要到山下找人來幫工，不然，蜂巢中的蜂蜜導不出來，就會影響蜂蜜的產量。為了保證蜂蜜的品質，我始終採用最原始的搖蜜機取蜜的方式，因此取蜜的過程費時更費力。首先，要將蜂箱裏的蜂巢一片片拿出來，用刷子輕輕趕走上面的蜜蜂，然後用蠟刀割去蜂巢上面被蜜蜂覆蓋的一層蜂蠟，露出裏面被封存的蜂蜜，並安放在搖蜜機筒裏，再利用離心力甩出蜂巢裏的蜂蜜，最後把取出來的蜂蜜進行過濾，去掉雜質，就得到了純天然的成品蜂蜜原漿。這樣獲取的蜂蜜不經過任何後續加工處理，也能保持蜂蜜裏含有的天然活性物質不受任何破壞。這個過程很辛苦，但也樂在其中 ”。老張樂呵呵地說。
當我問到如何區別真假椴樹蜜的時候，仿佛再一次觸到了老張的語言開關，他像一個專業講師，滔滔不絕地講解起來:
不是什麼椴樹蜜都可以叫長白山椴樹蜜。長白山椴樹蜜為透明的淺黃色液體，粘稠細膩，有油脂的光澤。容易結晶，結晶後呈細膩潔白的油脂狀，這是蜂蜜的自然現象，對質量無任何影響，食用時可用溫開水融化。未結晶時，淺黃剔透，結晶後晶瑩潔白。
長白山椴樹蜜的真假鑒別也不難，主要有這麼幾個步驟。一是眼觀。淺琥珀色（為國家鑒定原色）如果顏色發深很可能摻進糊膠；二是品嘗；真椴樹蜜口感略粘稠，如同喝茅臺或普洱，一揚頭就進肚，細品味道清香，而且餘味悠長。假椴樹蜜口感如水，甜味短而淡薄。一會工夫甜味散盡，其實就是糖水的味道。再有千萬不能買現場搖制的蜂蜜。現場搖制的蜂蜜大部分是灌水蜜，濃度特別低，顏色淺淡。三是椴蜜也叫雪蜜，所以很愛結晶。在容器上方結晶，潔白如雪的是真椴蜜。如果在底部形成沉澱，有可能是假蜜。這時候需要取出沉澱物，用手撚一撚，細膩的是真蜜。如果感覺粗糙同時硬硬的，大半是糖的結晶。當然，判斷一款蜂蜜的標準，除了從口感和觸感判斷是否純正之外，還要看它的原產地是否天然無污染，環境條件是否達標，這也絕不容忽視。
與君一席話，勝讀十年書。守著“老蜂人”，長知識，也長見識。我十分慶倖，這次的尋 “蜜”之旅，遇到了老張，確是不虛此行。
透過椴樹林，我極目眺望，遠處正有農民在田地裏辛勤勞作。他們正在用勞動建設自己的生活，實際上他們和養蜂人老張、和勤奮工作的蜜蜂一樣，也在釀蜜——為自己，為他人，也為子孫後代。
恍惚間，仿佛自己也變成了長白山椴樹林中一只忙碌的小蜜蜂……