（記者湯薇薇／台北報導） 金門酒廠自2021年起攜手台南市、嘉義縣、雲林縣、苗栗縣、及桃園市，台灣5個縣市農會合作高粱契作，歷經3年金門酒廠隆重推出第一支高粱原料100%皆產自台灣契作高粱酒「一穀作契金門高粱酒」。金門酒廠今（15）日舉辦「一穀作契金門高粱酒」發佈會，見證台灣第一支最低碳的MIT契作高梁誕生。
一穀作契金門高粱酒，酒體採用糯性高粱所釀製，具有濃郁醇厚之風格特色，酒體清亮透明、香氣濃郁，前段帶有清香、糧香及酯香濃郁協調，後段帶有微醬香，先酯後醬似烏梅香，熟瓜果香、微陳香等複合香氣，入口酒體飽滿醇厚，圓潤甘美，品飲後尾味怡暢、回味悠長。酒標融合金門酒廠城門和台灣高粱田元素，中間落款酒名為「一穀作契」象徵高粱原料來自本土契作，更代表金門外島與台灣本島共同努力，創造絕佳的經濟循環，提高整體產業價值，為綠色永續發展樹立最佳典範。
過去國內沒有適合釀酒之純糯高粱品種，酒廠主要是靠進口，台南區農改場在2019年育成的台南7號及台南8號純糯性紅高粱，金酒公司試釀發現風味絕佳，於是2021年起金門酒廠與台灣各縣市農會攜手合作，以三年期做3000 公噸為目標，只要品質達到標準金酒將全面收購，成功打造契作高粱商業模式，契作高粱模式是一向多贏的策略，除了在經濟上促進農民的發展、增進農民收益，在環境保育上更履行金酒對永續發展的承諾。台灣島西部抽取地下水嚴重，若將水稻改作高粱，中南部每年每公頃可節省超過10,000噸的用水量。此外，提高國內高粱自給率，建立穩定的糧酒高粱生產供應鏈，降低長途海運運輸的風險，縮短航運旅程減少碳排放，亦對環境減碳有所幫助。
「一穀作契」 金門高粱酒，這支酒的產出不僅代表著金門酒廠攜手台灣本土農民的堅持和努力，更象徵金門酒廠一直以來保持創廠初衷、實踐企業社會責任、不斷回饋社會的使命。這支酒的發佈也將成為金門酒廠新的里程碑，進一步引領著台灣高粱酒產業朝向更環保永續的未來邁進。(圖/記者湯薇薇翻攝)
（未成年請勿喝酒，喝酒不開車）