南投縣國姓鄉南港社區，過去曾經是麻竹筍的主要產區，所以家家戶戶都會製作醬筍，不過隨著竹筍產業沒落，現在已經很少人醃製醬筍，社區特別舉辦醬筍DIY製作，同時加入新的元素，要提升醬筍的口感，也希望這項傳統醬菜技藝，可以傳承給年輕一代。 2尺高1半，我們以前晒、晒筍乾。 早期麻竹筍是客家庄重要產業，長高的麻竹筍可以取鮮嫩部位，來製作醬筍或是脆筍，尾端則是晒成筍乾來販售，這次社區產業行銷計畫，特別研發不一樣的醬筍方式，有別於以往只有用鹽和豆豉，在裝罐後加上蔭油來提升口感。 參與民眾 王小姐：「因為平常都只有吃到，就覺得很好吃，然後今天可以親身體驗一下，做醬筍的這個樂趣，我覺得滿有趣的。」 參與民眾 黃小姐：「他們解釋得非常的仔細，那這個醬筍，這樣的製作流程也非常的清楚，所以回去就知道怎麼製作了。」 國姓鄉南港社區產業執行長 朱述明：「現在就做起來香、甘，再來就比較綿密這樣，會讓人吃到說現在的，那種的品質不一樣。」 因為麻竹筍產業沒落很久，社區內很少有人製作醬筍，所以南港社區辦理醬筍DIY活動，很多長輩都來參加，還有年輕女性帶著小朋友來參與，國姓鄉公所也希望，這項醃製技藝可以傳承。 國姓鄉南港社區理事長 張豐巖：「透過這次的機會讓這些長輩，回憶以前做醬筍的那個樂趣，也讓這個技術、功夫再傳下去，給新的一代年輕人這樣。」 國姓鄉長 邱美玲：「建議以後也可以，找我們這些學生小朋友一起來學習，給這年輕一代也知道說這個，這個產業，這個就是我們的客家的傳統，可以傳下去。 近年來醬筍在各項料理中，逐漸受到重視和使用，南港社區希望讓既有的麻竹產業，可以恢復生產，未來可以提供市場需要的醬筍，以及各項附加產品，提升竹筍產業經濟價值。