(中央社訊息服務20230804 13:09:37)
國立高雄餐旅大學結合高教深根大學社會責任、參與社區鏈結。以「野菜」為主題，與屏東高樹幸福莊園，共同舉辦地方創生風土野宴教你做。地方創生(Regional Revitalization)的概念源自日本，希望找出自我特色，發展出適合的在地經濟，讓人才回流鄉鎮、改善農村人力高齡化及城鄉發展不均等問題。高餐大校長陳敦基表示:近年來，永續議題成為顯學，地方創生不僅要發展經濟，更重要是在經濟發展中，如何實踐永續。活動以「友善土地」、「食育教育」、「減少塑料」、「環境永續」為精神，透過「野菜」及「格外品」料理教學、食農教育案例分享及地方創生講座，吸引想要發展自我特色店家及對食農教育有興趣的民眾參加。
高雄餐旅大學深耕屏東高樹鄉，結合產學發掘地方特色，已多次與當地觀光產業協會舉辦多場食農教育、友善種植等活動。高樹鄉位於屏北水源保護區，盛產芋頭、鳳梨與蜜棗，因地形屏障、水質好，具有多元族群文化、觀光資源豐富，適合喜歡慢活的民眾。活動結合各界的力量與資源，發揚地方特色不遺餘力的民宿業者鄭淑惠以「民宿不僅是住宿」為主題，分享如何在民宿經營外，發展食農教育、綠色旅遊，並邀請無國界生態主廚努亞 阿海納，以高樹特色食材示範教學:土肉桂果乾格外品沙拉、野菜飯糰及鳳梨可可咖哩雞 ，高雄餐旅大學休閒系王東昇助理教授以說故事與安平劍獅與實境解謎遊戲分享地方創生，增添活動的趣味性。
平日不起眼的野菜，在風土野宴中成了主角，讓眾人驚豔，高餐大西餐廚藝系江敏惠老師會中分享美食不一定是高檔食材，俯拾即是的食材，或是看起來上不了臺面的格外品，也能做出美味餐點，物盡其用發揮老祖先愛物惜物的精神，是地球永續發展不可或缺元素。