8月即將登場的「2023台灣美食展」，客家系列菜餚參展，將會和以往大不同，呈現嶄新變化，客委會今年和知名飯店合作，從客庄沿線的物產發想入菜，要讓更多民眾，從平常就吃得到的美食，接觸客家。 記者 胡吰誌：「觀眾朋友曾想像過，客家傳統的食材，現在加入到新式菜色嗎，客委會這次和飯店一起合作，打造出像是桶柑汁佐鴨胸，桔醬搭配牛肉，再來看到鮭魚結合油甘醬汁，最後還有看起來很精緻可愛的，還有豆腐乳炸雞尬漢堡，我們就來吃一下。」 旅遊節目主持人 七七：「豆腐乳就是微微發酵，酸酸的感覺，對，那它跟它的雞肉融合得很好，因為它是比較滑嫩的。」 飯店主廚 林繼正：「是用兩種(豆腐乳)，一種是甜味跟辣味，在漢堡裡面，我們會有加一些起司醬 (對)，讓它的豆腐乳的味道，不會這麼地濃烈。」 老蘿蔔乾、豆腐乳、桔醬等，客庄沿線風味物產，當中有不少東西，需要等上十年釀製，隨著時間積累愈陳愈香，這些不再只是單一商品，入菜也能迸出新滋味。 客委會副主委 周江杰：「菜脯時間愈長，10年、20年，我還有聽過60年以上的這個菜脯，用這樣很好的材料，可以加入在我們新的飲食文化裡面。」 飲食寫手 Haka小姐：「我覺得油甘果醋，其實它是一個不好處理的食材，因為它本身生的果子就有一點，澀澀的、苦苦的、酸酸的，但是你要怎麼，但是今天我看主廚把它處理得，我覺得很特別的是，它居然可以跟義大利的橄欖油，放在一起。」 「客家品味緒」系列菜色，預計在8月上旬台灣美食展同步登場，傳統風味和新型態飲食文化結合，力求打進主流市場。