有食譜》夏天皮膚易曬傷？營養師激推「4類營養素」用吃的就能防曬

夏天出遊若沒做好防曬，不小心就會曬傷，那平常要如何預防呢？營養師蘇妍臣於臉書粉絲頁發文表示，想要預防曬傷除了撐陽傘、擦防曬乳外，還可多補充維生素A、維生素E、維生素C等營養素，她也分享「防曬營養素」的相關食譜。

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蘇妍臣表示，補充維生素A有助於緩解曬後紅斑的生成，也能預防曬傷。想要補充維生素A，可以多吃深黃紅色的蔬果，例如蕃茄、地瓜、西瓜、芒果⋯等。

實驗發現，單純食用維生素E或維生素C並無法進行曬後修護，但合併維生素E＋維生素C時就可以達到很好曬前、曬後雙療效。想要補充維生素E，可多攝取食用油、各式堅果種子類；芭樂、木瓜、奇異果、柑橘類則有豐富的維生素C。

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蘇妍臣表示，多酚是有助於修護曬前、曬後的營養素，目前證實蘋果多酚及綠茶，都有一次的效果。以綠茶為例，無論是直接冷敷綠茶，或是取其中的黃烷醇及兒茶素塗抹在皮膚上，都具有很好的曬後修護效果，不過注意要用「擦」的，而不是用喝的。想要補充蘋果多酚，可多攝取可可、茶、紅酒與深紫色蔬果。

蘇妍臣說明，omega-3脂肪酸也是防營養素之一。人體研究證實，補充EPA有助於降低曬傷敏感性，也有助於減少曬後紅斑及表皮脂質過氧化等狀況。想要補充omega-3脂肪酸，可多攝取鮭魚、鯖魚、亞麻籽、奇牙籽。

夏天天氣悶熱容易沒食慾，若想輕鬆補充防曬營養素，要吃什麼料理比較好？對此，蘇妍臣激推1道曬後養膚的輕食料理，這道「低卡蕃茄雞丁櫛瓜麵」作法簡單、方便，民眾在家就可以輕鬆料理。

【低卡蕃茄雞丁櫛瓜麵】

食材

蕃茄2顆
玉米筍1盒
櫛瓜1條（如果胃口好，可以削2條）
醃過的冷凍雞丁80公克（約2兩，蛋白質2份）
鹽適量
黑胡椒適量

作法

1. 櫛瓜洗淨去除頭尾，用蔬果刨絲器刨成細麵狀。
2. 玉米筍洗淨切塊。
3. 番茄洗淨去蒂，上方用刀劃十字，放入微波爐設定大火30秒後取出。
4. 番茄下鍋拌炒至軟，再放入玉米筍後轉中小火，並蓋上鍋蓋悶煮。
5. 已醃過的冷凍雞丁放入微波爐設定解凍約1～2分鐘。
6. 打開鍋蓋，倒入雞丁拌炒至變成白色，再放入櫛瓜麵、適量鹽、適量黑胡椒即可起鍋食用。