想要一站式蒐集美食資訊與食材、品嚐美食，甚至與名廚面對面交流？匯集全台廚師和美味的台灣美食展，8月4日至7日將於台北世貿一館登場，展出規模較去年成長15%，今年展區有「金牌特物」、「探索台味」、「異國美食」、「藝鳴驚人」四大展區，預售票預計7月20日開賣，集結台灣新鮮食材、美味料理和金牌廚師於一堂，更首度以冠軍美食為號召，邀請多家擁有世界第一、台灣第一頭銜的金牌物產進駐，讓參展民眾一站品味台灣各地的道地、冠軍美食，近距離聽廚師分享料理創作理念，大秀廚藝！
2023台灣美食展推出「主廚的烹飪哲學」，結合講座與廚藝展演，邀請Island133主廚林庭右展演創作料理「寶島長春」；圖片／台灣觀光協會提供
台灣美食展8月4日至7日將於台北世貿一館登場；圖片／台灣觀光協會提供
主辦單位台灣觀光協會邀請全台各地名廚，舉辦一系列精采廚藝活動。首度推出「主廚的烹飪哲學」，結合講座與廚藝展演，邀請2022年獲米其林綠星和必比登推薦的「小小樹食」及「Curious Table」主廚徐兆麟，曾於法國頂尖廚藝學校Paul Bocuse習藝的「Island133」主廚林庭右，以及「儂來餐廳」亞太十大名廚黃景龍「龍師傅」帶來三道精彩菜色，將以永續、健康與在地為核心，分別用蔬食概念展演以孢子甘藍為主角的《綠牡丹》、以水墨畫為靈感的《寶島長春》、及用植物肉排骨酥創新的《蔬食佛跳牆》等。三位名廚將分享他們的烹飪理念、菜單創作以及對飲食的價值觀，現場與民眾深度交流。
「主廚的烹飪哲學」邀請Island133主廚林庭右展演創作料理；圖片／台灣觀光協會提供
今年特地推出的「金牌特物」展區，蒐羅許多世界冠軍和台灣第一的金牌特產，例如：大地酒店的稻香牛，使用台灣在來米稻梗編織成的草繩，捆緊帶骨牛小排，經過老滷汁慢慢燉煮，成為美味的滷牛小排；台南東山冠軍咖啡大鋤花間、林家冠軍烏魚子和虱目魚等冠軍的品質的金牌物產。台北超人氣排隊伴手禮法蘭司烘焙坊也首次參展，呈現銷售冠軍「維也納牛奶麵包」；去年底甫開幕的富士大飯店也將在現場力推台南超級名店「牛五蔵」，不用到台南，就有機會品嚐到新鮮直送的溫體牛。還有更多五星級飯店例如六福集團、圓山飯店、海霸王、大倉久和、晶華酒店、大地酒店、天成飯店、還有首次參展的KIRIN一番搾、首次獨立參展的台中市霧峰農會等。
「主廚的烹飪哲學」，米其林綠星小小樹食主廚徐兆麟將展演「綠牡丹」；圖片／台灣觀光協會提供
「探索台味」展區匯集台灣美食各面向，呈現台灣美食多元豐富面貌。展出單位包括交通部觀光局、農委會、客委會、文化部及首次參展的農委會農糧署與退輔會等中央部會；還有屏東縣、台東縣長濱鄉等各地方政府單位。不僅有各地美食帶路，也有食農教育、農業廚房、優農產品最新消息和體驗，更有客家美味、台灣各地名店、國際上屢創佳績的優良好酒等內容，讓參展民眾到美食展，便能夠一次體驗台灣好食材、好料理、好咖啡、好茶和好酒。今年「臺灣農業館」以《食光顯影盒：老蒔新味喚醒記憶味蕾》、《創味限時批：土地食材創新解構》、《山海後背包：農廚體驗勾串土地密碼》等三大主題進行策展，集結全臺田媽媽餐廳、青年農民、農(漁)會、農遊超市，獻上臺灣旬味鉅作，邀請民眾五感共享、驚艷味蕾。
2023台灣美食展推出「主廚的烹飪哲學」，邀請小小樹食、Curious Table主廚徐兆麟展演創作料理；圖片／台灣觀光協會提供
「異國美食」展區，邀請到台灣民眾最喜歡的日本館、獨立參展的日本香川縣，韓國將帶來全羅南道的美食，還有台灣美食展長期合作夥伴越南進駐，以及2022年飽受好評的奈及利亞也一起加入這次美食展行列。「日本美食館」匯集日本代表性的美食和食材，同時也帶來日本的觀光資訊，包括現場製作、販售超人氣大阪燒、展售和歌山梅干屋的「南高梅本釀造梅酒」、獲得2022年新酒金賞的高知縣「土佐酒」、迎來100周年的S&B金牌咖哩、來自青森縣的「RAGUENEAU」精選甜點、鹿兒島縣光美水產帶來美味的紅魽、紅魽肉餅等商品。IRIS OHYAMA展售保留日本米最佳狀態的微波盒裝白飯。日本食育活動的介紹之外，還有抽獎活動，並準備了遊戲與大家同樂，舞台區有精采表演，讓大家體驗日本多元魅力。
全羅南道是韓國重要的糧倉，攤位現場提供全羅南道出口的紫菜、柚子飲料、梨子飲料等紀念品，更提供韓國與全羅南道的旅遊資訊。
儂來餐廳主廚黃景龍將展示「蔬食佛跳牆」；圖片／台灣觀光協會提供
「藝鳴驚人」展區邀請國際級糖霜、拉糖、果雕、藝術麵包金牌廚師展出作品，包含高世達、鄭有清、陳文正、張可昀(Michelle)、李冠瑩、陳世育、裴志偉(Vivian)等7位老師，總計將展出11件精彩作品，讓民眾看到台灣廚藝的精湛技藝，親眼目睹令人驚嘆的作品如何製成。
「主廚的烹飪哲學」，邀請儂來餐廳主廚黃景龍展演創作料理；圖片／台灣觀光協會提供
台灣觀光協會表示，台灣美食展不僅能滿足味蕾的享受，更是一場文化的交流與體驗，期盼與民眾一同打開美食的大門，品味台灣美食的無限魅力，預售票將於7月20日啟售，至8月3日前，購買預售票享有9折優惠，票價180元，購票請至ibon售票系統、全家FamiPort、萊爾富Hi-Life VIP APP、OK超商OK‧go、udn售票網、Klook。
2023台灣美食展
．日期：8月4日（五）─ 8月7日（一）10:00-18:00
．地點：台北世貿一館（台北市信義區信義路五段5號）
．官方網站： https://www.tcetva.tw/
．臉書粉絲專頁： https://www.facebook.com/taiwanculinaryexhibition
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撰文／方雯玲