2018年吳如瀅獲選全國模範農民，並榮獲雲林縣十大菁英農民。圖：伊倪思提供
2018年是豐收的一年。吳如瀅由雲林縣政府推薦獲選全國模範農民、雲林縣十大菁英農民，段木香菇接連獲雲林十大伴手禮，入列「雲林良品」。
種茶反倒成了吳如瀅的副業，但令她感到欣慰的是，山上陸續有茶農推行有機、無毒茶園，而盈盈農圃的有機段木香菇也成功打響了品牌，更獲得國內知名餐廳與名廚的青睞。
在成段成段的香楓樹幹上，植菌養菇，採古法栽培的段木香菇，如同野生香菇般的成長過程，滋養的有機香菇厚實飽滿，新鮮採摘之後，以龍眼木柴燒烘焙，更匯聚了濃郁香氣，也成就了高山段木香菇的口碑相傳。後來吳如瀅也成功栽培高山猴頭菇而獲得國內名廚長期採購。
這些成果得來不易！事實上，最初開發通路十分艱辛。她採用的是最笨的方法，就是跟著旅行團遊覽車的路線跑，也跑古坑休息站展售，後來因為申請了慈心有機認證，接著穿梭於里仁、中興大學、雲林縣農會與臺南的小農市集，還常征戰臺北希望廣場。北上的日子裡，夫妻倆帶著孩子，一家四口白天擺市集，晚上睡車裡，多虧了希望廣場提供了衛浴。一家人就這樣克難式地銷售，曾經夫妻倆還兵分兩路，一人留在廣場，一人跑圓山花博。
成功栽培太空包猴頭菇，陳安獎細心採摘。圖：伊倪思提供
2018年也可以說是吳如瀅養菇生涯轉捩點。有了政府的認證，盈盈農圃知名度提升了，消費者的信賴度加深了，很多人就是循著「雲林良品」的訊息找上門的。某日臺中一家米其林一星餐廳主廚以電話洽購她的段木鮮香菇，主廚還分享自己的心得說，生鮮菇片嘗出松露般的香氣，烹煮太可惜，於是設計了鱘龍魚佐段木香菇薄片等菜單。後來主廚偶爾也自己上山，發現了她也種高山猴頭菇，於是也開始訂購猴頭菇。這段緣份至今仍讓她又驚又喜。
她除了主力古法段木香菇之外，也為了量產需求而闢設太空包香菇場，成功栽培的高山猴頭菇也意外獲得好評。太空包猴頭菇一年到頭幾乎都可採收，一天可採三次，七、八月是快速生長期。高山擁有低溫而良好的生長環境，採得的猴頭菇富含猴頭菇素，陸續也吸引米其林二星餐廳主廚採買，接續有主婦聯盟等知名團體、餐廳洽談合作。
雨後猴頭菇紛紛冒出頭來，雲朵似的，十分有趣。圖：伊倪思提供
尤其是將近3年的新冠疫情改變了人們的生活模式，越來越多人選擇在家烹煮，幾大通路商的合作讓她信心大振，越忙越有成就感。
她經常在臉書發文分享段木香菇的生態、特色與農場現況。如今已是養菇名人的她，是臺北美食展常客，還有名廚曾邀請她直接運送段木到餐廳，供消費者體驗鮮採香菇及DIY下鍋的美食饗宴，可謂話題性十足。
作者：伊倪思
曾任職平面媒體，長年從事自由寫作與寫作教學，特別熱愛美食與人文小旅行。
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本篇文章轉載自 桃園電子報。